Konsep

Boga bahari atau seafood adalah bahan pangan yang berasal dari laut sebagai sumber mineral esensial dan protein yang baik untuk…

Pangan olahan yang diedarkan di Indonesia dalam kemasan eceran dan berlabel wajib mempunyai ijin edar. Untuk pangan yang diproduksi di…

Dalam dunia pemasaran, keberadaan label produk bisa diibaratkan sebagai sebuah tanda pengenal sekaligus menjadi alat pembeda dari para pesaing. Melalui…

Semua jenis makanan dan minuman kemasan pasti dibubuhi dengan label tanggal kedaluwarsa. Label tersebut berhubungan dengan keamanan untuk mengonsumsi produk. Sayangnya, beberapa…

Istilah “snack angin” sering digunakan untuk makanan ringan yang berisi banyak udara yang menyebabkan kemasannya melembung. Namun, terdapat alas an…

Tidak hanya melindungi produk yang dikemas dari benturan, kontaniman, dan penyeba-penyebab kerusakan lain, kemasan juga berfungsi sebagai identitas produk yang…

Kemasan merupakan salah satu elemen penting yang tidak bisa dipisahkan dari produk pangan namun masih sering dilupakan, khususnya oleh produsen…

Proses pelayuan biasanya dilakukan dengan cara menggantungkan atau menyimpan daging selama waktu tertentu pada temperatur tertentu diatas titik beku karkas atau daging. Namun lebih…

Fase yang dialami jaringan otot hewan setelah dipotong ialah pre-rigormortis, rigormortis, dan pasca-rigormortis. Pada fase pre-rigor, daging masih lunak karena…

Sesaat setelah hewan disembelih, maka dagingnya akan mengalami masa post mortem.  Daging yang awalnya bersifat lentur dan lunak, setelah disembelih…