Berbagai cara pengolahan daging seperti pemanasan, perebusan, pengeringan, pengasapan, pengasaman, penggaraman atau kombinasi dari perlakuan-perlakuan tersebut agar daging dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan mutu serta tidak mengalami perubahan cita rasa yang spesifik pada daging dan produk olahannya. Kandungan protein dan asam amino pada daging akan mengalami penurunan apabila diberi perlakuan pemanasan. “Pemanasan daging […]
Daging adalah sumber protein hewani penting bagi konsumen. Di dalam daging juga terdapat sejumlah vitamin dan mineral untuk mendukung kesehatan tubuh. Mengonsumsi daging yang cukup, disertai dengan keanekaragaman bahan pangan yang lain, merupakan bagian dari pedoman umum gizi seimbang. Namun perlu diingat, jika berlebihan begitupun juga dengan bahan pangan lain, dapat munculnya beberapa penyakit. Dengan […]
Organisasi Food Waste Reduction Alliance (FWRA) menemukan bahwa 84.3 persen makanan sisa atau food waste di retoran Amerika Serikat berahkir menjadi sampah. Hal ini mengakibatkan kerugian bagi berbagai pihak. Para aktifis sosial, lingkungan dan khususnya para pengusaha restoran melihat hal ini sebagai isu yang penting. Apalagi, bagi para pengusaha restoran, menghindari terjadinya penumpukan makanan sisa […]
Menurut Hans Christian, salah seorang nutrition and fitness enthusiast, satu gelas Dalgona Coffee memiliki kandungan 306 kalori loh! Lengkap dengan 52,77 gram karbohidrat, 33,85 gram gula, 9,25 gram protein, dan 7,05 gram lemak. Kok bisa tinggi sih? Nilai ini didapatkan dari menghitung jumlah kalori yang ada di dalam setiap bahannya. Dua sendok kopi instan memiliki […]
Beberapa waktu lalu selama pandemi virus korona, minuman ini ramai dibacarakan di semua sosial media. Tren ini berawal dari orang-orang Korea yang membuat dalgona coffee kemudian mengunggahnya di media sosial. Kopi ini diberi nama dalgona karena rasanya yang mirip permen dalgona di Korea Selatan. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya adalah kopi instan, gula, dan air […]
Selama berpuasa tubuh telah menjalani proses pengeluaran racun (detoksifikasi), maka tubuh membutuhkan penyesuaian kembali terhadap makanan-makanan yang kita konsumsi. Jangan memaksakan tubuh kita makan dengan porsi makan yang berlebih, berhentilah sebelum kenyang, mulailah sebelum lapar. Batasi jenis makanan yang bersantan dan berminyak, seperti opor ayam, sate, rendang, gulai, kari, karena minyak dan santannya mengandung lemak […]
Puasa mengharuskan tubuh untuk menyesuaikan dengan pola makan yang baru. Tidak seperti pada hari-hari biasa, ketika puasa tubuh hanya memperoleh asupan energi berupa makanan pada malam hari, yaitu ketika berbuka dan sahur. Oleh karena itu, penting memperhatikan asupan gizi di saat sahur dan buka untuk menjaga stamina agar tetap bugar dalam menjalani aktivitas sehari-hari. Berikut […]
Saat ini, beberapa produsen mi berinovasi mengeluarkan produk mi dengan klaim lebih menyehatkan, seperti rendah garam, lemak, dan sebagainya. Bagaimana pengaruh produk tersebut bagi kesehatan? Begini jawaban dari Prof. Ali Khomsan. Kalau klaimnya benar dan sudah disetujui BPOM, maka mudah-mudahan produk tersebut bisa menjadi pilihan konsumen yang ingin hidup sehat. Hanya saja konsumen terkadang tidak […]
Seiring perkembangan zaman konsumen sudah mulai menyadari akan pentingnya makanan yang baik bagi kesehatan. Oleh sebab itu menyusun menu hendaknya memperhatikan keseimbangan gizi dan manfaatnya bagi Kesehatan. Selain fungsi memenuhi kebutuhan gizi utama, makanan yang memiliki fungsi bagi kesehatan menjadi tren yang banyak dipilih konsumen dalam menunya. Para pelaku food service industry dapat menggunakan peluang […]
Merebaknya virus korona menghadirkan banyak ketidakpastian. Bahkan, tidak satu pun dari kita yang dapat sepenuhnya menghilangkan risiko terkena Covid-19. Menurut Hindah J. Muaris, Imun tubuh yang kuat bisa melindungi tubuh dari infeksi virus. Untuk meningkatkan imun tubuh, kita harus konsumsi makanan yang mengandung vitamin lengkap dan gizi seimbang. Zat gizi mikro penting untuk melawan infeksi […]
