Berikut rekomendasi Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, Guru Besar Departemen Gizi Masyarakat, FEMA-IPB, jika memilih mengonsumsi mi instan atau produk kemasan lain penting untuk memerhatikan kandungan gizi pada kemasannya. Yang paling dikhawatirkan adalah kandungan sodium dalam jumlah tinggi pada bumbu. Asupan sodium yang diperbolehkan adalah 2400 mg per hari atau setara 6000 mg garam. Sodium […]
Mi seolah menjadi bagian penting dalam kehidupan masyarakat Cina. Kepercayaan bahwa mi merupakan perlambang umur panjang sudah ada sejak jaman dahulu. Konon, pada zaman dinasti Tang, di bawah pemerintahan kaisar Xuan Zong, kerajaan sedang berada dalam kondisi sulit. Demi mendapatkan mi sebagai hadiah ulang tahun kaisar agar kaisar berumur panjang, permaisuri rela menukarnya dengan selendang […]
Terdapat berbagai versi cerita dan legenda tentang perkembangan mi. Beberapa pendapat mengatakan, mi pertama kali dibuat di daratan Mediterania. Ada pula beberapa ditemukan bukti bahwa teknologi pembuatan mi dikembangkan di Timur Tengah. Meski terdapat banyak versi, namun sebuah catatan tua menguatkan bukti bahwa rupanya bangsa Cina yang pertama membuat mi. Sumber tersebut menuliskan, mi pertama […]
Jahe merah merupakan salah satu jenis unggul tanaman rimpang jahe yang ada di Indonesia. Jenis ini merupakan varietas unggul karena memiliki kandungan senyawa aktif yang lebih tinggi dibandingkan varietas jahe lainnya. Jahe merah banyak digunakan sebagai bahan baku obat-obatan tradisional. Secara morfologi, jahe merah mempunyai rimpang berwarna merah hingga jingga muda serta memiliki aroma tajam […]
Madu merupakan cairan kental hasil proses biologis dalam tubuh lebah madu, yang mereka kumpulkan dengan cara menghisap sari bunga tanaman. Sejak zaman dulu madu dipercaya memiliki banyak khasiat bagi kesehatan, manfaat madu sudah sangat fenomenal. Madu memiliki banyak kandungan bergizi seperti mineral dan vitamin, yang didapat dari nektar bunga yang berhasil dihisap oleh lebah. Madu […]
Saat ini menjadi seorang chef menjadi salah satu profesi yang diidam-idamkan oleh kalangan milenial. Banyaknya acara tentang kuliner dan kompetisi memasak, membuat profesi ini tidak lagi dipandang sebelah mata. Kata chef berasal dari bahasa Perancis yaitu chef de cuisine yang artinya kitchen director atau seseorang yang menjadi kepala di dapur. Profesi chef tidak hanya dilakukan […]
Tempe merupakan produk fermentasi yang menggunakan bantuan mikroorganisme jenis kapang utama yaitu Rhozipus oligosporus. Selama fermentasi, kapang akan memecah zat gizi dalam kacang kedelai sehingga jadi lebih mudah dicerna. Penelitian terhadap nilai gizi tempe terus dilakukan dan dari penelitian tersebut diperoleh hasil bahwa selain mengandung protein, tempe – si superfood – juga memiliki zat gizi […]
Lembaga kesehatan dunia (WHO-World Health Organization) merekomendasikan konsumsi buah dan sayur tidak kurang dari 400 gram per hari yang terdiri atas 2 porsi buah dan 3 porsi sayuran. Dengan konsumsi konsumsi tersebut diharapkan dapat membantu melindungi tubuh dari penyakit seperti penyakit jantung, kanker, diabetes, dan obesitas. Seseorang yang memiliki kebutuhan kalori 1.600 hingga 2.199 kalori […]
Tidak seperti vitamin yang mudah rusak karena suhu tinggi selama pemasakan, zat aktif dalam rempah justru akan terekstrak saat direbus dalam cairan. Proses pemanasan juga bertujuan untuk mematikan mikroba yang kemungkinan besar mencemari rempah. Namun, pemasakan yang terlalu lama dan berlebihan pada akhirnya juga bisa memengaruhi stabilitas dan khasiat senyawa aktif tersebut. Pendidihan air ekstrak […]
Menjaga kualitas bumbu dapur tidak hanya agar bumbunya awet tapi juga menjaga nilai gizi yang ada di dalamnya. Supaya tetap mendapatkan manfaat dari bumbu dapur secara maksimal, cara menyimpan bumbu dapur harus diperhatikan. Beberapa tips berikut akan membantu Anda menyimpan bumbu dapur dengan baik dan benar, seperti pada gambar di bawah ini.
