Sejalan dengan peringatan Hari Sumpah Pemuda, Festival Jajanan Bango 2022 ajak puluhan ribu masyarakat mengeksplorasi 90 ragam kuliner legendaris dari berbagai wilayah Indonesia sebagai simbol semangat “Satu Nusa, Satu Bangsa, Satu Rasa, Rasanya Indonesia” Festival Jajanan Bango 2022 kembali digelar pada 28 – 30 Oktober 2022. Mengusung semangat peringatan Hari Sumpah Pemuda, gelaran festival yang […]
Ada banyak UMKM yang tumbuh selama masa pandemi. Menurut survey dari Lembaga riset pasar Ipsos, UMKM mendapat porsi pembelian tertinggi, baik sebelum dan selama pandemi. Selama pandemi, mayoritas masyarakat Indonesia mengaku lebih memilih membeli produk UMKM melalui e-commerce (64%), media sosial (33%), aplikasi transportasi online (33%), minimarket atau toko tradisional (30%). Namun sayang, ada beberapa masalah klasik yang dihadapi […]
Deep frying merupakan metode memasak yang cukup populer di industri jasa boga, karena produk yang dihasilkannya sangat disukai konsumen baik dari segi rasa, penampilan maupun teksturnya. Produk yang digoreng dengan deep frying umumnya empuk dan berair di bagian dalam dengan kulit renyah berpori, mempunyai rasa gurih dan warna kuning keemasan yang menarik. Aplikasi deep frying sebenarnya […]
Makanan Jajan merupakan makanan siap saji yang dihidangkan dari berbagai sumber seperti pedagang keliling, rumah tangga, toko atau kedai makanan. Belilah jajanan yang menyehatkan, yakni jajanan yang bergizi, tidak mengandung zat-zat berbahaya, dan halal. Beberapa ciri jajanan yang aman yakni bebas dari lalat, semut, kecoa dan hewan lain pembawa kuman penyakit; bebas dari kotoran dan […]
Pangan Keperluan Diet Khusus (PKDK) merupakan pangan yang diproses dan diformulasikan secara khusus untuk memenuhi kebutuhan gizi tertentu karena adanya konddisi atau fisiologi dan atau penyakit tertentu, serta kelainan lainnya. Komposisi pangan tersebut harus berbeda dengan pangan yang serupa. Pada usia dewasa hingga lanjut usia, mungkin terdapat keadaan yang dianggap memerlukan pangan khusus, misalnya pada […]
Stunting merupakan gangguan gizi dan kesehatan secara kronik, dengan panjang atau tinggi badan bayi atau anak tidak mencapai standar minimal. Stunting ini dapat disejak dini, bahkan sejak persiapan kelahiran. Hal itu disampaikan oleh Ahli Gizi IPB Prof Hardinsyah dalam Talkshow Hari Gizi Nasional ke-62 yang diselenggarakan oleh Kementerian Kesehatan RI pada puncak Hari Gizi Nasional, […]
Salah satu tujuan fermentasi adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa bahan makanan. Hal ini dicapai selama proses fermentasi ketika berbagai mikroba dan enzim memecah komponen makro menjadi komponen mikro dari suatu bahan pangan. Komponen mikronya mudah menguap dan menciptakan aroma yang khas. Selain aroma, beberapa komponen lain juga berkontribusi terhadap rasa. Misalnya, protein sering direduksi […]
Selain digunakan sebagai minuman, teh juga dapat diaplikasikan debagai ingridien aneka masakan, lho. Salah satu contoh yang paling popular adalah penggunaan bubuk teh sebagai ingridien pada donat, green tea cake, dan lainnya. Penambahan bubuk teh tersebut dapat menghasilkan produk dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi. Selain menambah cita rasa khas, juga dapat menambah nilai kesehatan […]
Cara Mengolah dan Mengonsumsi Daging Sapi atau Daging Kambing yang Baik Ada beberapa hal yang dapat kita lakukan untuk mencapai hal tersebut, di antaranya adalah: 1) Pastikan mengolah dengan suhu yang sesuai dan matang dengan sempurna, hal ini penting untuk menghindari terjadinya kontaminasi bakteri yang terjadi 2) Batasi penggunaan gula, garam dan minyak yang berlebihan […]
Tempe merupakan hasil fermentasi dari banyak mikroba; kapang, khamir, BAL, dan bakteri gram negatif. Pertumbuhan BAL yang terjadi selama proses perendaman akan menurunkan pH kedelai menjadi 3,5 – 5,0. Penurunan pH ini diinginkan untuk menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan pembusuk selama proses fermentasi. Bakteri Klebsiella pneumonia ditemukan sebagai kontaminan selama proses fermentasi tempe. Tetapi […]
