Boga bahari atau seafood adalah bahan pangan yang berasal dari laut sebagai sumber mineral esensial dan protein yang baik untuk pertumbuhan. Produkboga bahari banyak ragamnya seperti, ikan, udang, kerang, kepiting, rajungan, dan tripang. Produk ini mudah mengalami kerusakan. Diperlukan kecermatan dalam memilih dan menyimpan pangan hasil laut agar tetap segar hingga masakan siap dihidangkan.

Kualitas boga bahari segar bisa dicermati dari warna, aroma, tekstur, dan rasanya. Warna harus terlihat segar dan tidak ada warna menyimpang seperti kebiruan atau bercak kehitaman. Boga bahari memiliki aroma khas, tidak berbau amis, busuk, maupun menyengat. Tektur daging boga bahari yang baik adalah kenyal dan lendirnya tidak berlebih. Dari sisi rasa, boga bahari memiliki rasa yang gurih dan lezat khas makanan laut sesuai masing-masing jenisnya. KI-37