Kilas Kulinologi

Daging merupakan kumpulan dari jaringan-jaringan otot dan ikat yang terdiri atas protein-protein. Protein tersebut merupakan gabungan dari banyak asam amino…

Persepsi terhadap warna daging, mentah atau telah dimasak, memengaruhi keputusan konsumen dalam memilih daging dan produk olahannya. Daging dengan warna…

Daging yang baik untuk barbeku adalah yang berasal dari daging segar, yang mempunyai warna cerah dan mengkilat. Daging sapi misalnya,…

Secara visual, mutu daging dinilai dari warna, marbling, dan daya ikat air atau water holding capacity (WHC). Daging dinilai bermutu…

Daging merupakan sumber protein hewani berkualitas yang cukup disukai semua golongan, selain karena nilai gizinya tinggi juga rasanya yang lezat….

Daging adalah otot yang telah mengalami konversi menjadi daging, merupakan bagian dari karkas sapi yang sehat, disembelih secara halal dan…

Kota Bandung yang mendapat julukan business and leisure merupakan pusat aktivitas perekonomian Jawa Barat. Salah satu sumber perputaran ekonomi Bandung…

Memadukan cita rasa memang bukan perkara yang mudah tetapi, bukan berarti pula tidak mungkin untuk dilakukan. Dengan teknik, pengolahan, serta…

Selain rasa dan penampilan, keamanan pangan pada industri jasa boga menjadi aspek yang paling penting untuk diperhatikan. Mengingat, keamanan pangan…

Ada yang bilang, kondisi masa tua merupakan cerminan dari apa yang kita konsumsi di masa muda. Menikmati masa tua dengan…