Bisnis makanan dan minuman atau F&B Business seringkali disebut sebagai bisnis yang mendatangkan untung besar. Namun, sebenarnya tidak sepenuhnya demikian. Menjalankan bisnis di bidang F&B dengan perhitungan yang tidak presisi juga tidak akan mendatangkan keuntungan, bahkan banyak terjadi penutupan gerai karena bisnis tersebut terus-menerus mengalami kerugian. Menurut F&B Expert, Founder Komunitas Pelaku Kuliner, Chef Lucky […]
Pandemi COVID-19 telah berlangsung lebih dari setahun ini, telah mengubah kehidupan manusia di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Mulai dari pembatasan aktivitas operasional sektor bisnis, masyarakat yang dipaksa untuk beradaptasi dengan keadaan baru, hingga perubahan gaya hidup masyarakat diberbagai sektor industri. Pada industri makanan dan minuman (F&B) diperkirakan masih menjadi salah satu sektor industri yang diandalkan […]
National Breakfast Day merupakan sebuah program khusus yang mengajak masyarakat untuk menyadari pentingnya sarapan sebagai sumber energi untuk memulai hari. Dalam perayaan pada tahun 2021 ini, telah dibagikan chicken muffin untuk sarapan kepada para tenaga kesehatan dan pengendara ojek online (ojol) sebagai ungkapan terima kasih telah menjadi garda terdepan untuk membantu penanggulangan pandemi Covid-19 Associate […]
Selama masa pandemi, masyarakat mulai menempatkan perhatian khusus terhadap gaya hidup yang lebih sehat, salah satunya dengan menjaga pola makan dan asupan gizi. Dengan banyaknya pilihan produk pangan yang beredar di pasaran, konsumen sering bingung untuk menentukan pilihan produk pangan guna memenuhi kebutuhan gizi baginya, serta membatasi asupan gula, garam, dan lemak. “Membaca label gizi […]
Perlahan tapi pasti, gaya restoran di negara-negara dengan penduduk besar di dunia, seperti Amerika, Tiongkok, dan India, mulai beralih ke konsep cloud kitchen. Pada intinya, cloud kitchen atau dapur satelit adalah sebuah dapur kolektif yang terdiri atas berbagai macam restoran atau brand. Konsep dapur ini hanya menawarkan jasa antar dan tidak menyediakan fasilitas makan di […]
Kuliner di Asia, secara tradisi memang sudah menggunakan ingridien yang kaya akan rasa umami, seperti kaldu. Kaldu ini digunakan untuk memperoleh sifat fullness, kelezatan, gurih, kedalaman flavor, mouthfeel yang baik, complexity, versatility, serta savory. Untuk meningkatkan rasa umami, para praktisi jasa boga biasanya menambahkan bumbu penghasil cita rasa umami ke dalam pangan agar intensitas rasanya […]
Penemuan umami sebagai komponen rasa dasar kelima memang sangat penting bagi perkembangan kuliner global. Umami sering dipersepsikan sebagai meaty atau savory. Cita rasa umami yang secara alami terdapat dalam berbagai bahan pangan, seperti tomat, keju, susu, terasi, jamur, dan rumput laut. Bumbu penghasil cita rasa umami juga sering ditambahakan ke dalam pangan untuk lebih memperkuat […]
Pameran berskala internasional Salon International de I’alimentation atau SIAL Interfood ke-19 tahun 2019 resmi dibuka pada hari ini (13/11). Pameran ini digelar di Jakarta Internasional Expo Kemayoran (JIExpo), Jakarta pada 13-16 November 2019. Pameran internasional ini kembali digelar sebagai bentuk upaya meningkatkan daya saing industri pangan dan produk pangan Indonesia untuk menembus pasar global. “SIAL […]
Monosodium glutamat (MSG) atau yang dikenal dengan mecin merupakan salah satu bahan penguat rasa yang ditambahkan dalam masakan untuk menghasilkan rasa gurih atau umami. Asam glutamat (asam bebas dari MSG) adalah unsur pokok dari protein yang terdapat secara alamiah pada bermacam-macam sayuran, daging, unggas, susu, seafood, dan air susu ibu (ASI). Konsumsi asam glutamat yang […]
Tidak hanya serius dalam mempopulerkan lingkungan halal, rupanya Taiwan juga semakin gencar dalam memperluas pasar halal khususnya produk pangan, untuk masuk ke negara-negara dengan konsumen muslim yang potensial. Di samping itu pula Taiwan juga sangat terbuka dengan produk-produk pangan halal yang masuk ke negaranya. CEO Sincung Halal for Taiwan, Jill Lin menjelaskan bahwa Pemerintah Taiwan […]
