Hotel merupakan salah satu jenis akomodasi dalam industri pariwisata yang terlibat secara langsung dalam penyediaan jasa makan dan minum serta fasilitas lain, yang diharapkan mampu memberikan kepuasan bagi setiap orang yang memakai jasa tersebut. Maraknya kasus-kasus keracunan pangan salah satunya disebabkan oleh buruknya kualitas makanan yang ditawarkan oleh pihak hotel. Oleh karenanya, hotel harus melakukan […]
Cita rasa produk-produk pangan yang dimiliki Indonesia memang sudah banyak yang digemari masyarakat mancanegara. Melalui pameran Food Taipei 5-in-1 yang dilaksanakan di Taipei, Taiwan pada tanggal Juni 2019 yang lalu, Indonesia membuktikan eksistensinya dalam menghasilkan produk-produk pangan yang berkualitas dan disukai banyak orang. Indonesia Pavilion berpartisipasi dengan menghadirkan sekitar 10 produk dari berbagai perusahaan pangan […]
Kemasan pangan pada saat ini telah telah mengalami pergeseran fungsi sejalan dengan perubahan gaya hidup masyarakat. Tidak hanya sebagai wadah dan pelindung, kemasan juga menjadi identitas produk yang menyediakan informasi produk bagi konsumen, dalam hal ini dicerminkan oleh label produk. Label dalam produk pangan berisi representasi dan informasi, kepastian, perlindungan, pertanggungjawaban, serta peraturan produk. Ketua […]
Dewasa ini isu sampah makanan atau food waste sangat santer terdengar, padahal di sisi lain juga banyak kasus kelaparan dan krisis pangan di berbagai belahan dunia. Sampah makanan tersebut jumlahnya tidak main-main, berdasarkan data dari FAO bahkan menyebutkan, sebanyak 1,3 triliun ton sampah atau limbah makanan terbuang setiap tahunnya di seluruh dunia atau hampir 30 […]
Mengonsumsi daging diusahakan tidak setiap hari untuk menghindari penumpukan lemak jenuh dan kolesterol di dalam tubuh. Konsumsi daging harus diimbangi dengan makanan berserat seperti sayuran dan buah-buahan. Konsumsi daging sebaikya berganti-ganti antara daging sapi dan ayam (unggas). Sebagian ahli mengatakan daging putih lebih sehat daripada daging merah. Daging yang dimasak secara matang lebih mudah dicerna […]
Selain bumbu yang menjadi bagian yang tidak terpisahkan dalam suatu masakan, juga terdapat bahan-bahan yang menjadikan masakan tersebut kurang lengkap jika tidak menggunakannya. Bahan-bahan tersebut ialah kondimen, yang merupakan bahan makanan yang berjumlah sedikit dan berfungsi sebagai pelengkap maupun penyerta hidangan. Walaupun kondimen tidak berfungsi memperkuat cita rasa masakan utama, namun adanya kondimen membuat masakan […]
Setiap jenis bahan pangan memiliki suhu penyimpanan optimum yang berbeda-beda. Pada umumnya, bahan pangan berupa sayuran dan buah-buahan tropis tidak tahan terhadap suhu rendah, sedangkan ikan serta hasil hewan perlu suhu penyimpanan yang rendah untuk mempertahankan kualitasnya. Bahkan agar bahan-bahan pangan yang mudah rusak tersebut dapat bertahan dalam waktu yang lama, dilakukan pembekuan untuk mempertahankan […]
Supaya tidak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak perlu dicuci sebelum diolah. Mengapa? Karena enzim penghasil bau prengus akan semakin aktif jika daging kambing dicuci. Olahan daging kambing ini tetap aman, asalkan daging dalam kondisi benar-benar bersih. Apabila ragu soal kebersihan daging kambing yang tidak dicuci, pastikan memasak daging kambing pada suhu minimal 70°C (suhu […]
Daging yang masih segar dapat dilihat dari warnanya yang kemerahan. Semakin lama, warna daging akan berubah dan mengeluarkan bau tidak sedap. Untuk daging yang tidak langsung dimasak biasanya akan disimpan di dalam lemari pendingin agar kualitasnya tetap terjaga. Proses pendinginan membuat umur simpan daging menjadi lebih lama karena disimpan dalam suhu dingin (chilled) yang membuat […]
Dibalik kelezatannya, daging juga menyimpan risiko bahaya keamanan pangan. Oleh sebab itu harus selalu ditangani dengan baik, termasuk selama penyimpanan. Agar kualitas daging dapat dipertahankan selama penyimpanan yang cukup lama, biasanya daging diawetkan dengan cara dibekukan. Metode ini merupakan salah satu cara pengawetan yang paling mudah dilakukan. Pada kenyataannya, proses pembekuan tidak dapat mematikan mikroba. […]
