admin

Organisasi Food Waste Reduction Alliance (FWRA) menemukan bahwa 84.3 persen makanan sisa atau food waste di retoran Amerika Serikat berahkir…

Ubi ungu merupakan bahan pangan dengan sumber karbohidrat yang tinggi, pigmen warna ungunya berperan sebagai antioksidan. Diolah dengan almond milk…

Cara Mengolah dan Mengonsumsi Daging Sapi atau Daging Kambing yang Baik Ada beberapa hal yang dapat kita lakukan untuk mencapai…

Salah satu tahapan penting dalam rantai pengolahan daging adalah pada saat penyimpanan.  Seringkali daging yang diperoleh dari suplier sudah bermutu…

Oleh Hendry Noer FadlillahLecturer of Department of Food TechnologyFaculty of Life SciencesInternational University Liaison Indonesia (IULI) Hidangan berbasis daging menjadi…

Tepung gandum (whole wheat) memiliki beberapa keunggulan dari segi kesehatan dibandingkan tepung terigu. Salah satunya adalah serat serta vitamin dan…

Salah satu tujuan utama fermentasi adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa bahan makanan. Hal ini dicapai selama proses fermentasi ketika…

Tempe merupakan hasil fermentasi dari banyak mikroba; kapang, khamir, BAL, dan bakteri gram negatif. Pertumbuhan BAL yang terjadi selama proses…

Tempe atau tempeh (sebutan di negara asing) adalah salah satu pangan fermentasi asli Indonesia yang terbuat dari kedelai. Berasal dari…

Kue kering atau cookies sudah dibuat sejak zaman Romawi kuno. Pada masa itu bangsa Romawi mencari cara lain untuk menikmati…