Stunting merupakan gangguan gizi dan kesehatan secara kronik, dengan panjang atau tinggi badan bayi atau anak tidak mencapai standar minimal. Stunting ini dapat disejak dini, bahkan sejak persiapan kelahiran. Hal itu disampaikan oleh Ahli Gizi IPB Prof Hardinsyah dalam Talkshow Hari Gizi Nasional ke-62 yang diselenggarakan oleh Kementerian Kesehatan RI pada puncak Hari Gizi Nasional, […]
Permasalahan stunting atau gagal tumbuh pada anak, semakin membutuhkan perhatian bersama. Studi Status Gizi Balita Indonesia (SSGBI) 2021 menunjukkan bahwa prevalensi stunting mencapai 24,4%. Kepala Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional Hasto Wardoyo mengatakan, “selaku pelaksana percepatan penurunan stunting nasional yang ditunjuk oleh Presiden RI, kami berupaya mencapai target penurunan stunting menjadi 14% pada 2024. […]
Teknologi semakin dekat dengan masyarakat Indonesia, termasuk teknologi robot. Memasuki era revolusi industry 4.0, teknologi robot kerap digunakan pada industri manufaktur untuk membantu meringankan dan mengefisienkan kerja manusia. Penggunaan teknologi robot pun kini digunakan di industri hospitality seperti restoran. Salah satu penyedia robot untuk mendukung industri hospitality adalah Pudu Robot Indonesia. Perusahaan asal Tiongkok ini […]
Lima kunci penyediaan pangan yang aman berdasarkan pedoman Badan POM RI dan World Health Organization (WHO) adalah “jagalah kebersihan”, “pisahkan pangan mentah dari pangan matang”, “masaklah dengan benar”, “jagalah pangan pada suhu yang aman” serta “gunakan air dan bahan baku yang aman”. Bagi industri jasa boga, menjaga pangan yang diproduksi tetap aman dan tidak membahayakan […]
Berikut adalah beberapa alasan yang menyebabkan pertumbuhan model dapur awan semakin meningkat: Lebih mudah menjalankan beberapa merek dari satu dapur. Model bisnis cloud kitchen memberikan fleksibilitas kepada operator untuk meluncurkan beberapa merek dari dapur yang sama. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan sumber daya yang sama, misalnya koki, bahan baku, dan peralatan dapur atau ruang […]
Dapur bersama cloud kitchen, yang juga dikenal sebagai dapur hantu, restoran virtual, atau dapur gelap, adalah format restoran khusus pengiriman yang tidak menawarkan layanan makan di tempat. Model bisnis restoran ini menerima pesanan melalui platform daring seperti situs web, aplikasi seluler, platform pihak ketiga, atau nomor hotline dan mengirimkannya ke lokasi yang ditentukan pelanggan. Restoran […]
Kue dari Indonesia ini menyerupai sosis solo, namun yang membedakan proses pemasakannya. Sosis solo dimasak dengan digoreng, sedangkan kue mento di kukus dan dibungkus dengan daun pisang serta di siram kuah santan yang menambah gurih rasanya. Bahan Kulit: • 50 g tepung terigu • 1 butir telur, kocok lepas • 150 ml susu cair 1/4 […]
Teknologi digital adalah salah satu komponen utama yang memberikan peluang besar bagi pelaku usaha untuk tetap menjalankan bisnis di tengah berbagai perubahan kebiasaan masyarakat. Pemasaran produk melalui teknologi digital memberikan banyak kemudahan. Lalu, bagaimana mengoptimalkan penjualan melalui media daring? Terdapat 3 langkah yang bisa dilakukan untuk mengoptimalkan penjualan melalui media daring. Pertama: Pelajari konsep dan […]
CPPOB atau GMP (Good Manfacturing Practices) adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, dengan cara mencegah tercemarnya pangan olahan oleh cemaran fisik, kimia, dan mikrobiologis serta mengendalikan proses produksi. Tujuan dari penerapan CPPOB ini adalah untuk menghasilkan pangan olahan yang bermutu, aman dikonsumsi, dan sesuai dengan tuntutan konsumen. CPPOB juga menjadi persyaratan dasar bagi […]
Salah satu tujuan fermentasi adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa bahan makanan. Hal ini dicapai selama proses fermentasi ketika berbagai mikroba dan enzim memecah komponen makro menjadi komponen mikro dari suatu bahan pangan. Komponen mikronya mudah menguap dan menciptakan aroma yang khas. Selain aroma, beberapa komponen lain juga berkontribusi terhadap rasa. Misalnya, protein sering direduksi […]
