Kopi Gayo, Toraja, dan Flores : Kelompok Primadona Kopi Indonesia
Gayo merupakan nama suku yang mendiami daerah dataran tinggi tempat kopi ditanam. Minuman kopi Gayo dibuat dari kopi jenis kopi…
Sourdough, Metode membuat roti yang kembali dikembangkan
Membuat roti dengan metode sourdough atau metode biang mungkin terdengar asing di telinga, padahal konon ini merupakan teknik lawas…
Sejarah Panjang Kopi Indonesia
Kopi pertama kali hadir di Indonesia pada 1696 atas perintah Walikota Amsterdam Nicholas Witsen yang memerintahkan Adrian van Ommen seorang…
Kedai Kopi: Peluang Cerah Hilirisasi Kopi Indonesia
Sebagai salah satu negara penghasil kopi, produksi bahan baku kopi Indonesia merupakan yang terbesar ketiga di dunia setelah Brazil dan…
Dilema pengembangan functional bread
Makin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan mendorong industri pangan mengeluarkan produk pangan fungsional dengan klaim untuk kesehatan. Salah satu…
Roti semir, bukti akulturasi penyesuaian cita rasa barat dan timur
Roti adalah kudapan hasil akulturasi bangsa Eropa, Timur Tengah dan Asia Selatan. Sedangkan kue umumnya merupakan nama kudapan hasil…
Kombinasi Kopi, Cokelat, dan Rempah dalam Choco Coffee Spices
Choco coffee spices merupakan minuman berbasis kopi yang berpadu dengan manis gula, susu, dan cokelat, serta cita rasa rempah dari…
Lembutnya Cake Bercitarasa Kopi dalam Double Coffee Cake
Selain dibuat menjadi bentuk minuman, kopi juga bisa menjadi ingridien yang cocok dikombinasikan dengan berbagai hidangan. Double coffee cake merupakan…
Pentingnya publikasi industri jasa boga Indonesia di kancah internasional
Menurut data riset dasar Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) 2012, Economic Multiplayer Effect dari kegiatan di bidang kuliner…
Bagaimanakah efek pengolahan terhadap gizi bakeri?
Produk bakeri adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung (sebagian besar tepung terigu) dan dalam pengolahannya melibatkan proses…
