Snacking merupakan salah satu tren yang sedang berkembang. Perubahan gaya hidup yang semakin dinamis dan tuntutan aktivitas yang semakin padat membuat masyarakat mempunyai keterbatasan waktu untuk mengolah makanannya sendiri. Sehingga snack menjadi solusi untuk pemenuhan energi yang praktis dan bisa dikonsumsi kapan saja. Tren snack telah berkembang tidak hanya dinikmati diantara dua waktu makan, […]
Di tengah gempuran inovasi-inovasi baru, ternyata produk bakeri etnis juga menunjukkan tren positif. Bukan hanya di Indonesia, tetapi di berbagai negara lainnya. Sebagai contoh di Italia sebuah produsen bakeri meluncurkan Pane Arabo Bio (roti khas Arab), sedangkan di Inggris dapat ditemukan roti khas Mediterania, Focaccia. Di Asia, Taiwan dan Jepang mulai mengangkat pineapple cake […]
Kertas merupakan bahan kemasan pangan yang paling lazim digunakan di Indonesia, terutama bagi usaha kuliner. Namun, ternyata masih banyak kemasan kertas yang sebenarnya belum layak digunakan sebagai kemasan primer. Contohnya adalah ditemukannya pengunaan kertas koran, kertas bekas cetakan, atau kertas daur ulang sebagai kemasan nasi kotak, nasi bungkus, gorengan dan lainnya. “Kandungan mikroorganisme di […]
Pemanggangan merupakan salah satu proses penting dalam pengolahan pangan. Seperti pada industri bakeri, pemanggangan memerlukan ketepatan waktu dan suhu untuk menghasilkan produk bakeri yang diinginkan. Suhu dan waktu merupakan parameter terpenting dalam tahapan ini. Faktor yang juga tidak kalah penting adalah memastikan distribusi panas yang seragam di semua bagian oven sehingga produk yang dihasilkan memiliki […]
Jus segar dengan kandungan gizi yang tinggi menjadi minuman yang banyak dicari masyarakat. Dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap arti penting kesehatan, saat ini perkembangan pangan fungsional meningkat. Selain itu juga masyarakat mulai aware terhadap pengaturan pola diet yang baik setiap harinya. Buah-buahan sudah diketahui sebagai sumber serat, vitamin, mineral serta komponen nutrisi lainnya. Oleh […]
Pangan merupakan sektor penting yang terus berusaha untuk dikembangkan. Seperti kata Presiden RI pertama, Ir. Soekarno, dalam pidatonya bahwa urusan pangan adalah tentang hidup atau mati. Oleh Karena, pangan menjadi hal strategis dan salah satu tolak ukur kesejahteraan masyarakat. Hari Pangan Sedunia (HPS) atau World Food Day menjadi momentum untuk menumbuhkan kembali cita-cita sebuah […]
Buah dan sayur merupakan komponen penting dalam asupan yang wajib dikonsumsi oleh setiap orang. Buah dan sayur menyumbang sebagian besar zat gizi mineral dan vitamin yang diperlukan tubuh. Green juice atau Jus hijau adalah cara lain mengonsumsi sayuran dan buah, terutama sayuran. Jus hijau atau sering disebut green juice ini termasuk dalam kategori raw […]
Minuman sari buah adalah minuman yang dibuat dari ekstrak satu jenis atau beberapa jenis buah tanpa fermentasi. Sebagai produk dari bahan mentah dan segar, sari buah sangat rentan terhadap terjadinya kontaminasi, sehingga umur simpannya tidak lama. Kerusakan sari buah disebabkan reaksi kimia dan pertumbuhan mikroba. Kerusakan karena reaksi kimia pada umumnya terjadinya penurunan kandungan […]
Salah satu kekayaan alam Indonesia yang banyak dikenal dunia adalah keberagaman buah-buahan tropis yang eksotis. Banyak diantara buah Indonesia yang telah mendapat gelar dan julukan ratu buah dunia, seperti manggis, mangga dan durian. Dalam serat centhini yang ditulis antara 1819-1823 tertulis beberapa buah langka yang ketika itu masih disebutkan menjadi buah yang biasa dimakan […]
Pameran SIAL Interfood ke-16 digelar di Jakarta International Expo Kemayoran pada 9-12 November 2016. Pameran pangan, horeka, katering, dan bakeri tersebut diikuti oleh 800 perusahaan dari 34 negara. Pameran yang diselenggarakan oleh SIAL group dan KRISTA Exhibition tersebut diadakan bersamaan dengan Bakery Indonesia Expo, Coffee and Tea Expo, Food and Beverage Franchise Expo, Herbal […]
