Kukis merupakan camilan yang cukup digemari masyarakat dan sering disuguhkan kala santai bersama keluarga atau teman. Berbagai pendapat mengenai kukis yang enak pun berkembang di masyarakat. Ada yang menginginkan kukis yang bertekstur rapuh dan lembut, ada juga yang mengatakan bahwa tekstur kukis seharusnya adalah renyah. Tekstur tersebut tergantung dari selera orang yang mengonsumsi kukis. Coffee […]
Sawo (Manilkara zapota) telah lama dikenal dan ditanam di Indonesia, terutama di daerah Kalimantan Barat, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Yogyakarta, dan Madura. Dalam 100 gram buah sawo (bagian yang dapat dimakan), terkandung 92 kalori; 0,5 gram protein; 1,1 gram lemak; 75,5 gram air; 60 SI vitamin A; 21 mg vitamin C; 1 […]
Meminum kopi telah menjadi gaya hidup. Kedai dan kafe kopi banyak bermunculan seiring bertambahnya para penikmat kopi. Jenis kopi arabika dengan flavor khas dan unik menjadi kenikmatan tersendiri ketika menyeduh secangkir kopi. Industri kopi, baik minuman kopi maupun flavor kopi diprediksi akan terus berkembang pada 2017 mendatang. Baik kopi arabika, robusta maupun blending mempunyai […]
Di Indonesia terdapat berbagai cara menikmati kopi seperti kopi tubruk di Jawa dan kopi tarik di Sumatera bagian utara. Ada cara lain dalam menikmati seduhan kopi yaitu diminum bersama jahe di Jawa Tengah, kopi dengan kacang hijau dan jagung di Jawa Timur, dan kopi dengan duren di Sumatera Selatan, bahkan kopi dengan ginseng yang kemungkinan […]
Aroma atau flavor pada kopi merupakan efek dari kandungan zat-zat folatil yang terkandung dalam biji kopi. Pembentukan flavor kopi yang khas dipengaruhi oleh beberapa jenis faktor seperti kultivar kopi, proses fermentasi kopi, proses roasting hingga beberapa faktor lainnya. Flavor kopi jumlahnya sangat banyak. Dan senyawa-senyawa tersebut diturunkan dari senyawa lain yang disebut dengan senyawa prekursor […]
Sebagai salah satu minuman yang banyak dikonsumsi di dunia selain teh, pengembangan produk kopi saat ini juga banyak dikembangkan misalnya ke arah pengembangan produk kopi organik. Kopi organik dihasilkan dari pertanian organik yang saat ini juga menjadi salah satu tren sebagai pangan fungsional. Selain itu, produk decaffeinated coffee yaitu kopi yang tidak mengandung kafein saat […]
Beberapa produk bakeri menggunakan komponen kopi sebagai ingridiennya. Salah satu contoh cake tradisional yang berasal dari Italia yaitu Tiramisu merupakan salah satu pelopor yang menggunakan kopi sebagai komponen ingridien pentingnya. Selain itu, saat ini beberapa penelitian juga mengunakan SCG (Spent Coffee Ground) yang merupakan salah satu by product (45-50%) dari industri pengolahan kopi maupun industri […]
Sweet cheesy loaf bread adalah roti yang terbuat dari adonan pizza dengan isi keju. Resep ini merupakan inovasi dari adonan pizza yang dibentuk layaknya roti loaf dengan penambahan keju di dalamnya. Dalam satu porsi roti ini terkandung energi sebanyak 208 kal dengan proporsi protein 6,2 g; lemak 7,4 g dan karbohidrat 24,8 g. Roti […]
Coffee ice creamy merupakan minuman berbahan dasar kopi dengan campuran gula pasir, brown sugar, susu cair, kahlua, krim kental, dan pala bubuk, yang disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun dingin, kopi bubuk tetap diekstrak dengan air panas. Minuman ini cocok dinikmati sebagai penyegar ketika cuaca panas. Selain efek menyegarkan dari sensasi dingin, kopi juga memberikan efek […]
Minuman ini dipopulerkan oleh sebuah angkringan di sebelah utara Stasiun Tugu Yogyakarta dan merupakan nama dari kopi tubruk yang ditambah dengan sedikit bara kayu atau arang yang masih membara. Kata ìjossî tercetus ketika penikmat kopi di angkringan ini mendengarkan suara yang timbul dari arang panas yang dimasukkan ke dalam gelas kopi tubruk. Dengan ditambahkan arang, […]
