Tips untuk Seafood
Seafood termasuk bahan makanan berprotein tinggi dan rendah kolesterol yang mudah rusak dan busuk jika penanganannya kurang tepat. Ikan selain…
Menikmati Olahan Sayuran Khas Indonesia (Bagian 1)
Kekayaan kuliner Indonesia merupakan fakta keberagamanan budaya yang menjadi ciri khas dan warisan bukan benda yang harus dijaga dan dilestarikan….
Halal Food, salah satu fokus Industri Jasa Boga 2017
Halal dan thayyib (baik) akan menjadi salah satu persyaratan pokok bagi pelaku usaha jasa boga. Tidak sebatas untuk kepentingan…
Manfaat Dibalik Pigmen Warna pada Buah dan Sayur
Warna pada buah tidak hanya memberikan penampilan yang menarik, namun juga mengandung zat gizi tertentu yang penting bagi kesehatan. Buah…
Jauhi Asam Lemak Trans
Asam lemak trans menjadi kontroversi yang cukup hangat dalam beberapa waktu terakhir. Industri jasa boga tentu menjadi salah satu pihak…
Tips Meminimalkan Kontaminasi Mikrobia pada Buah dan sayur
Jumlah mikrobia terus bertambah pada buah dan sayur disebabkan oleh beberapa faktor seperti penyakit tanaman, kerusakan permukaan sebelum, selama dan…
Panduan Mengonsumsi Serat Pangan
Pemanfaatan serat pangan ternyata telah dilakukan sejak abad ke-5 SM, pada masa itu Hipocrates menganjurkan roti dibuat dari tepung yang…
TIDAK SEMUA SUSU CAIR SAMA
Susu cair, selain dikonsumsi langsung, juga banyak digunakan sebagai bahan baku dalam industri jasa boga, seperti untuk pembuatan yoghurt,…
Panduan Ilmiah Menyusun Menu Buka & Sahur
Panduan Ilmiah Menyusun Menu Buka & Sahur Tidak ada alasan bagi Anda untuk tidak bugar pada bulan puasa, selama Anda…
Nikmatnya Seduhan Kopi Indonesia
Menikmati seduhan kopi telah menjadi gaya hidup baru, terutama bagi masyarakat perkotaan. Hal tersebut didukung dengan munculnya kedai-kedai kopi yang…
