Sudah menjadi rahasia umum, jika bagi sebagian anak, makan menjadi rutinitas yang menyebalkan. Apalagi jika menu yang ditawarkan tidak menarik selera meraka. Atau mungkin kita sering melihat anak-anak enggan mengunyah makanan, di mana makanan yang sudah berada dalam mulut hanya di emut. Fenomena tersebut tentu tidak asing lagi bagi banyak orang tua, dibutuhkan kesabaran dan […]
Oleh RH Fitri Faradilla, STP Dewasa ini kesadaran masyarakat terhadap pangan yang memiliki manfaat khusus untuk kesehatan semakin meningkat. Pangan ini biasa disebut sebagai pangan fungsional. Mengonsumsi pangan fungsional sudah seperti gaya hidup dan memiliki prestise tersendiri. Salah satu jenis pangan fungsional adalah minuman probiotik atau biasa disebut yogurt. Tren konsumsi yogurt juga meningkat seiring […]
Tanpa disadari, saat Anda memasak kentang atau singkong goreng, Anda sekaligus juga bisa ‘meracik’ senyawa karsinogenik. Sebuah hasil riset dari peneliti Swedia yang dipublikasikan oleh Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, mengungkap sebuah fakta mengejutkan: proses penggorengan terhadap bahan makanan yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi, dapat memicu terbentuknya senyawa akrilamida yang bersifat karsinogenik (dapat […]
Lemak dalam Sepotong Roti Dalam pembuatan roti, lemak (fat) menjadi ingridien yang berperan sangat penting karena di samping berfungsi untuk menambah aroma, juga memperhalus penampilan roti yang dibuat. Sedang untuk pembuatan cake, lemak memiliki fungsi tambahan untuk memperbesar volume. Pimpinan Maison Weiner Heru Laksana memaparkan, lemak tersusun dari tiga komponen yakni karbon (C), hidrogen (H) […]
Pernah mendengar istilah ketogenic diet? Ketogenic diet digunakan selama beberapa abad lamanya sebagai treatment bagi anak penderita epilepsi. Selain itu, ketogenic diet juga bisa digunakan untuk terapi beberapa permasalahan intermediary metabolism seperti pyruvate dehydrogenase deficiency, phosphofructokinase deficiency, morbid obesity, dan diabetes mellitus tipe 2. Pada prinsipnya ketogenic diet mengandung lemak tinggi, cukup protein, dan rendah […]
Inilah obat cantik dan langsing yang enak tanpa harus merasa sakit dan tersiksa. Efek sampingnya adalah tubuh yang jadi makin sehat. Mau mencoba? Beauty is pain. Begitulah pepatah yang dipercayai dan dijalani sebagian besar wanita mudah di kota-kota besar. Mau cantik, butuh pengorbanan dan sedikit rasa sakit. Prinsip ini dijalankan oleh Dian Ramadanti (25). Menjadi […]
Memang banyak tokoh tercatat oleh sejarah dunia yang telah memberikan kontribusi berharga di bidang kulinologi (perpaduan dunia kuliner dan teknologi pangan-red). Bahkan tidak hanya di bidang itu saja, terkadang hasil penemuannya digunakan oleh multibidang. Salah satu tokoh tersebut adalah Profesor Kikunae Ikeda. Penemuannya juga menjadi fenomenal; lewat penemuannya hingga sekarang kita bisa mendapatkan satu trik […]
Oleh Dr. Nur Aini S.TP. MP Hal yang menggemaskan tersebut ternyata semakin mencemaskan karena prevalensi obesitas pada anak meningkat secara dramatis, baik di negara maju maupun di negara berkembang. Di Indonesia, hasil Riset Kesehatan Dasar tahun 2007 menyebutkan, prevalensi nasional obesitas umum pada penduduk usia 15 tahun lebih adalah 10,3%. Adapun prevalensi berat badan berlebih […]
Bagi industri bakeri, hotel, katering, restoran dan café tentunya produk susu sering digunakan baik untuk disajikan langsung maupun sebagai bahan baku atau ingredien makanan dan minuman. Beberapa produk susu itu antara lain keju, es krim susu fermentasi, susu asam, susu kental manis, yoghurt, kefir dan dadih. Adapun produk susu yang biasa digunakan untuk ingredien, contohnya […]
Oleh Nur Aini Kesehatan tubuh kita ditentukan oleh apa yang kita makan. Tubuh setiap orang menggambarkan zat gizi yang masuk, sehingga konsep ”makan yang sehat” harus mendapat perhatian saat ini. Cara kita memenuhi seluruh kebutuhan gizi dalam makanan harian menjadi kiat yang perlu diterapkan sehari-hari. Fungsi karbohidrat dalam tubuh Rata-rata tubuh orang dewasa perlu 2000 […]
