Tujuan Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB)
CPPOB atau GMP (Good Manfacturing Practices) adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, dengan cara mencegah tercemarnya pangan olahan…
Kiat Penyimpanan Bahan Baku Daging
Salah satu tahapan penting dalam rantai pengolahan daging adalah pada saat penyimpanan. Seringkali daging yang diperoleh dari suplier sudah bermutu…
Tepat Menangani Bahan Baku Daging di Industri Jasa Boga
Oleh Hendry Noer FadlillahLecturer of Department of Food TechnologyFaculty of Life SciencesInternational University Liaison Indonesia (IULI) Hidangan berbasis daging menjadi…
Mencegah Keracunan Histamin Perhatikan 5 hal ini!
Untuk para pekerja jasa boga yang menangani produk-produk pangan hasil laut, memiliki pengetahuan tentang pengendalian histamin yang baik akan lebih…
Mengawetkan Ikan dengan Pembekuan
Pembekuan ikan menggunakan suhu yang lebih rendah yaitu jauh di bawah titik beku ikan. Keadaan beku menghambat aktivitas bakteri dan…
Tumis Cakalang Fufu
Cakalang fufu merupakan ikan cakalang asap yang memiliki aroma khas. Selain mengandung omega 3 ikan cakalng pun mengandung vitamin A,…
Kemasan Pangan Food Grade Gimana Tuh?
Kalau membeli makanan, jangan lupa perhatikan kemasannya ya, apakah kemasan pangan yang kamu beli sudah food grade atau belum. Nah…
Bolehkah Botol Plastik Air Mineral Dipakai Ulang?
Kebanyakan kemasan plastik, terutama kemasan air mineral, terbuat dari polyethylene terephthalate atau PET. Botol tersebut berlabel angka 1, artinya botol tersebut terbuat…
5 Prinsip Penanganan Bahan Baku yang Tepat untuk Industri Pangan Rumah Tangga
Industri pangan rumah tangga saat ini berkembang cukup pesat, terutama sejak pandemi COVID-19. Setelah pandemi ini berlalu, diharapkan industri pangan…
4 Bahan ini Bukan Bahan Tambahan Pangan yang Diizinkan
Beberapa bahan yang sering disalahgunakan oleh produsen pangan padahal telah dilarang ialah boraks (pembentuk tekstur), formalin (pengawet), methanyl yellow (pewarna),…
