Lebih Empuk dengan Teknologi Aging
Kualitas daging sapi lokal yang ada di Indonesia memang masih belum memenuhi standardisasi, hal ini berbanding terbalik dengan daging sapi…
Tips Pengendalian Pes dalam Industri Jasa Boga
Pes merupakan ancaman tersendiri dalam penjaminan keamanan pangan di industri jasa boga. Binatang pengganggu ini dapat menambah risiko kontaminasi yang…
TEKNIK MEMBUAT ADONAN COOKIES
Meski bahan pembuatnya sama-sama dari lemak, tepung terigu, gula, dan telur. Namun, teknik ini yang membuat tekstur cookies berbeda! Creaming…
JENIS COOKIES INI DIBEDAKAN DARI PROSES PENYELESAIAN ADONAN!
Drop Cookies Merupakan jenis cookies yang paling mudah dibuat karena tidak membutuhkan konsentrasi ekstra untuk membentuknya. Cukup dibentuk dengan cara…
Bumbu-Bumbu Fermentasi
Dari sekian banyak bumbu yang dijadikan penyedap dalam masakan Nusantara, ada bumbu yang tercipta dari proses fermentasi, proses yang melibatkan…
Mengenal Casing Sosis
Sosis merupakan salah satu olahan daging yang populer di kalangan masyarakat. Karena pengolahannya yang dianggap praktis dan banyak digemari, sosis…
Penyimpanan Daging Beku
Daging merupakan bahan baku yang sering digunakan, baik di hotel, restoran, katering, ataupun bisnis jasa boga lainnya. Produk ini kaya…
APJI Gelar Rakernas Pertama
Berlokasi di hotel bersejarah di Bandung, Asosiasi Perusahaan Jasa Boga Indonesia (APJI) menggelar rapat kerja nasional (Rakernas) yang pertama. Rakernas…
Tips Menjaga Kesegaran Sayuran
Bagi industri jasa boga, suplai sayuran yang segar merupakan suatu kebutuhan untuk menghasilkan hidangan berkualitas. Apalagi jika hidangan tersebut memang…
PANDUAN MENGONSUMSI SERAT PANGAN
Serat pangan menjadi sangat populer belakangan ini. Manfaat serat pangan untuk mempertahankan fungsi saluran pencernaan, menstabilkan kadar gula darah, menurunkan…
