Ragam Diet untuk Mencegah Obesitas
Oleh Ali Khomsan Kegemukan (obesitas) adalah refleksi ketidakseimbangan konsumsi dan pengeluaran energi. Penyebabnya ada yang bersifat exogenous dan endogenous. Penyebab…
Prinsip Proses Makanan Beku
Makanan beku adalah makanan yang mengalami proses pembekuan dan selanjutnya disimpan pada kondisi beku atau di dalam freezer. Untuk skala…
Macam-Macam Freezer (Bagian II)
4. Immersion freezer Memiliki prinsip melewatkan makanan yang dikemas melalui refrigeran yang berupa propilen glikol, air gliserol, atau kalsium klorida….
Macam-Macam Freezer (Bagian I)
Selain chest freezer, ada beragam jenis freezer yang lain. Salah satu hal yang perlu mendapat perhatian dalam pemilihan freezer adalah…
Mengenal Refrigerator dan Freezer untuk Industri Jasa Boga
Pengaturan dan pengendalian suhu selama bahan pangan disimpan merupakan hal penting, salah satunya adalah pengendalian selama proses pendinginan dan pembekuan….
Peran Emulsifier pada Produk Bakery
Emulsifier adalah bahan tambahan yang banyak digunakan pada adonan bakeri yang berfungsi untuk menjaga kestabilan adonan tersebut. Emulsifier harus memiliki…
Pentingnya Glazing Agent pada Bakeri
Roti merupakan produk pangan yang memiliki tempat tersendiri bagi masyarakat Indonesia. Roti yang cantik dan menarik serta memiliki tampilan…
Dairy Based Ingredients
Susu dalam industri jasa boga telah cukup populer, baik digunakan dalam bentuk whole milk; produk olahannya, seperti keju, yoghurt, susu…
Yuk Makan Sayur!
Vitamin dan serat yang terkandung di dalam sayuran baik untuk kesehatan si kecil. Namun, membuat mereka suka makan sayur adalah…
Pilih-Pilih Metode Diet
Beragam jurus diet selalu dilirik wanita demi mendapatkan tubuh yang singset. Supaya aman, kenali seluk beluk-nya agar tidak terjerumus dalam…
