Konsep

Penyimpanan beku merupakan salah satu metode pengawetan yang paling umum, aman, dan mudah dilakukan, terutama untuk bahan-bahan yang sangat mudah…

Daging segar yang dimasak, khususnya daging sapi, seringkali memiliki tingkat keempukan yang beragam dan tidak standar. Untuk meningkatkan keempukan ini…

Potongan daging dari bagian bahu atas dan bawah yang berbentuk segi empat disebut sebagai “oyster blade“ atau disebut juga sebagai…

Daging wagyu begitu populer di kalangan penikmat daging sapi karena daging ini memang berasal dari ternak sapi yang sangat istimewa….

Berbagai cara pengolahan daging seperti pemanasan, perebusan, pengeringan, pengasapan, pengasaman, penggaraman atau kombinasi dari perlakuan-perlakuan tersebut agar daging dapat disimpan…

Sebagai konsumen yang suka variasi olahan daging perlu mengetahui pengelompokan daging sehingga lebih tepat dalam memilih jenis daging sesuai masakan…

Daging merupakan kumpulan dari jaringan-jaringan otot dan ikat yang terdiri atas protein-protein. Protein tersebut merupakan gabungan dari banyak asam amino…

Persepsi terhadap warna daging, mentah atau telah dimasak, memengaruhi keputusan konsumen dalam memilih daging dan produk olahannya. Daging dengan warna…

Daging yang baik untuk barbeku adalah yang berasal dari daging segar, yang mempunyai warna cerah dan mengkilat. Daging sapi misalnya,…

Daging merupakan sumber protein hewani berkualitas yang cukup disukai semua golongan, selain karena nilai gizinya tinggi juga rasanya yang lezat….