Keamanan Pangan

Boga bahari atau pangan hasil laut merupakan salah satu bahan baku kuliner yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Selain karena rasanya…

Reaksi alergi akan menimbulkan muntah-muntah, rasa terbakar pada tenggorokan, bibir bengkak, sakit kepala, kejang, mual, muka dan leher kemerah-merahan, gatal-gatal,…

Secara alami, keracunan histamin biasanya terjadi ketika mengkonsumsi ikan dari famili Scombridae dan Scomberesocidae (scombroid fish). Karena itu, keracunan histamin…

Makanan yang menyebabkan reaksi alergi dan gejalanya muncul secara cepat, dapat dengan segera diidentifikasi. Tetapi bila gejalanya muncul lama setelah…

Sebagian besar kemasan plastik, terutama kemasan air mineral, terbuat dari polyethylene terephthalate atau PET. Botol tersebut berlabel angka 1, artinya botol tersebut…

Daging giling yang berasal dari hewan yang sehat sebenarnya steril tetapi setelah bersentuhan dengan alat grinder/mincer akan terjadi kontaminasi. Bakteri…

Styrofoam merupakan bahan kemasan yang banyak digunakan dan menjadi pilihan untuk mengemas makanan karena praktis, ringan, dan harganya yang murah….

Pengemasan merupakan tahap akhir yang cukup krusial dalam setiap proses pengolahan pangan, namun sering dikesampingkan oleh produsen, khususnya industri kecil…

Kemasan dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa cara, salah satunya berdasarkan struktur sistem kemas atau kontak produk dengan kemasan. Kemasan yang kontak…

UMKM pangan memiliki peluang besar untuk dikembangkan sebagai ujung tombak perekonomian dan penyediaan pangan yang aman dan bermutu. Akan tetapi…