Dapur bersama cloud kitchen, yang juga dikenal sebagai dapur hantu, restoran virtual, atau dapur gelap, adalah format restoran khusus pengiriman yang tidak menawarkan layanan makan di tempat. Model bisnis restoran ini menerima pesanan melalui platform daring seperti situs web, aplikasi seluler, platform pihak ketiga, atau nomor hotline dan mengirimkannya ke lokasi yang ditentukan pelanggan. Restoran […]
Kue dari Indonesia ini menyerupai sosis solo, namun yang membedakan proses pemasakannya. Sosis solo dimasak dengan digoreng, sedangkan kue mento di kukus dan dibungkus dengan daun pisang serta di siram kuah santan yang menambah gurih rasanya. Bahan Kulit: • 50 g tepung terigu • 1 butir telur, kocok lepas • 150 ml susu cair 1/4 […]
Teknologi digital adalah salah satu komponen utama yang memberikan peluang besar bagi pelaku usaha untuk tetap menjalankan bisnis di tengah berbagai perubahan kebiasaan masyarakat. Pemasaran produk melalui teknologi digital memberikan banyak kemudahan. Lalu, bagaimana mengoptimalkan penjualan melalui media daring? Terdapat 3 langkah yang bisa dilakukan untuk mengoptimalkan penjualan melalui media daring. Pertama: Pelajari konsep dan […]
CPPOB atau GMP (Good Manfacturing Practices) adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, dengan cara mencegah tercemarnya pangan olahan oleh cemaran fisik, kimia, dan mikrobiologis serta mengendalikan proses produksi. Tujuan dari penerapan CPPOB ini adalah untuk menghasilkan pangan olahan yang bermutu, aman dikonsumsi, dan sesuai dengan tuntutan konsumen. CPPOB juga menjadi persyaratan dasar bagi […]
Salah satu tujuan fermentasi adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa bahan makanan. Hal ini dicapai selama proses fermentasi ketika berbagai mikroba dan enzim memecah komponen makro menjadi komponen mikro dari suatu bahan pangan. Komponen mikronya mudah menguap dan menciptakan aroma yang khas. Selain aroma, beberapa komponen lain juga berkontribusi terhadap rasa. Misalnya, protein sering direduksi […]
Selain digunakan sebagai minuman, teh juga dapat diaplikasikan debagai ingridien aneka masakan, lho. Salah satu contoh yang paling popular adalah penggunaan bubuk teh sebagai ingridien pada donat, green tea cake, dan lainnya. Penambahan bubuk teh tersebut dapat menghasilkan produk dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi. Selain menambah cita rasa khas, juga dapat menambah nilai kesehatan […]
Organisasi Food Waste Reduction Alliance (FWRA) menemukan bahwa 84.3 persen makanan sisa atau food waste di retoran Amerika Serikat berahkir menjadi sampah. Hal ini mengakibatkan kerugian bagi berbagai pihak. Para aktifis sosial, lingkungan dan khususnya para pengusaha restoran melihat hal ini sebagai isu yang penting. Apalagi, bagi para pengusaha restoran, menghindari terjadinya penumpukan makanan sisa […]
Ubi ungu merupakan bahan pangan dengan sumber karbohidrat yang tinggi, pigmen warna ungunya berperan sebagai antioksidan. Diolah dengan almond milk sehingga dapat menambah nilai protein. Bahan: 2,5 kg ubi ungu, kukus dan blender halus 200 g bawang bombay, cincang halus 100 g margarin 50 g tepung terigu 2,5 liter kaldu sayuran 2 liter almond milk […]
Cara Mengolah dan Mengonsumsi Daging Sapi atau Daging Kambing yang Baik Ada beberapa hal yang dapat kita lakukan untuk mencapai hal tersebut, di antaranya adalah: 1) Pastikan mengolah dengan suhu yang sesuai dan matang dengan sempurna, hal ini penting untuk menghindari terjadinya kontaminasi bakteri yang terjadi 2) Batasi penggunaan gula, garam dan minyak yang berlebihan […]
Salah satu tahapan penting dalam rantai pengolahan daging adalah pada saat penyimpanan. Seringkali daging yang diperoleh dari suplier sudah bermutu baik, tetapi kemudian mengalami penurunan mutu yang signifikan pada saat disimpan. Berikut adalah beberapa kiat penyimpanan bahan baku daging: Setiap daging yang disimpan diberi label berisi jenis produk, berat, waktu pembelian, dan tempat pembeilian Terapkan […]
