Pernah membuat mi tapi hasilnya tidak sesuai yang diharapkan, seperti keras atau terlalu lembek? Mungkin ada kesalahan yang Anda lakukan, sehingga hasilnya tidak memuaskan. Tenang aja, Kulinologi punya tipsnya. Gunakan tepung terigu tinggi gluten Kandungan gluten yang yang ada dalam tepung terigu dapat membantu mengenyalkan, serta membuat tekstur mi menjadi lebih elastis dan kuat […]
Mi merupakan pangan sumber karbohidrat yang cukup terkenal dan digemari terutama di Asia. Berasal dari negeri Cina dan menyebar sampai ke Indonesia. Ada beragam jenis mi yang dapat diolah menjadi bermacam-macam hidangan. Dari bahan baku dan proses pembuatannya, mi dapat dibedakan menjadi beberapa jenis. Berikut ini aneka jenis mi dan aplikasinya. Mi Basah Mentah Mi […]
Indonesia sebagai salah satu negara biodiversitas tertinggi di dunia selain keragaman kearifan lokalnya yang patut mensyukuri anugrah kekayaan alam yang dimiliki. “Beberapa grup etnik di Indonesia telah mengenal keberadaan ingridien fungsional sejak zaman nenek moyang seperti pada “jamu” dan ramuan-ramuan berkhasiat lain yang tersebar di berbagai daerah di Indonesia secara tradisional,” terang Ketua Perhimpunan Penggiat […]
Susu kedelai merupakan jenis susu yang paling dicari masyarakat yang mengonsumsi produk non–dairy seperti vegetarian, vegan, maupun konsumen yang alergi susu sapi. Tidak hanya itu, tren konsumsi protein nabati di seluruh dunia karena isu kesehatan yang semakin tinggi menjadikan susu kedelai sebagai alternatif produk susu untuk memenuhi kebutuhan protein harian. Kedelai sebagai bahan pangan merupakan […]
Di balik rasanya yang segar dan enak, jus buah dan sayur menyimpan sejuta khasiat. Buah dan sayur adalah bahan utama yang sering dijadikan jus. Zat gizi yang terkandung dalam kedua jenis pangan tersebut didominasi oleh vitamin dan mineral. Namun, selain itu, buah dan sayur juga merupakan sumber serat dan antioksidan yang penting untuk menangkal penyakit […]
Tidak hanya meningkatkan cita rasa dalam suatu masakan hingga penggunaannya sebagai pengawet, beberapa jenis rempah juga digunakan sebagai pewarna dalam makanan. Hal ini dikarenakan beberapa jenis rempah tersebut memiliki kandungan pigmen warna yang mampu meningkatkian visualitas makanan. KI-37
Rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu dapur berikut ini, selain mampu meningkatkan karakteristik sensoris masakan, juga memiliki kompenen aktif penting yang berguna untuk kesehatan. Apa saja sih? Yuk simak gambar di atas ya… Lada Secara empirik, makanan pedas yang mengandung lada baik digunakan untuk penderita influenza. Lada tinggi kandungan pyridoxine, riboflavin, thiamin dan niacin serta sumber […]
Sajian ayam tak pernah gagal memuaskan selera banyak orang. Apalagi ayam goreng yang dimasak dengan rempah lengkap ini. Rasanya gurih sedap dengan remahan yang renyah enak. Apa saja sih rempah yang digunakan sebagai bumbu? KI
Rempah-rempah telah digunakan selama berabad-abad baik dalam dunia kuliner maupun untuk pengobatan. Tidak hanya meningkatkan rasa, aroma, serta warna makanan dan minuman, rempah juga dapat memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan. KI
Rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu dapur berikut ini, selain mampu meningkatkan karakteristik sensoris masakan, juga memiliki kompenen aktif penting yang berguna untuk kesehatan. Jahe (Zingiber officinale Roscoe) Jahe secara luas telah diketahui sebagai bahan preservatif dalam seni kuliner. Berbagai masakan tradisional memanfaatkan jahe sebagai bumbu masak. Komponen utama dalam jahe di antaranya gingerol, shogaol, dan […]
