Sensory & Application

Susu pasteurisasi banyak mendapat tempat tersendiri di industri jasa boga. Tidak sedikit yang beranggapan, bahwa susu pasteurisasi memiliki flavor susu…

Keju memang produk fermentasi susu yang cocok disandingkan dengan berbagai macam hidangan. Berikut adalah sembilan rekomendasi menu masakan berkeju yang…

Burrata, terkesan asing memang dan mungkin tidak sepopuler saudaranya, keju mozarella. Siapa yang menyangka, ternyata burrata dan mozarella tidak bisa…

Pada bagian 1 telah disajikan berbagai menu berkeju seperti chicken parmiginia, cordon bleu, dan salad buah krim keju, berikut menu…

Umumnya bahan pembuatan burrata serupa dengan bahan untuk membuat keju mozarella, yaitu susu, enzim, asam, krim, dan garam. Bisa juga…

Untuk penggemar sarapan roti, keju krim (cream cheese) dan keju olesan (cheese spread) menjadi satu pilihan untuk dimasukkan ke dalam…

Siang hari mau minuman segar? Milkshake bisa jadi pilihan pelepas dahaga. Berikut adalah kiat dan tips membuat milkshake. 1. Pilih…

Penelitian oleh Gallagher dkk (2003) menyebutkan bahwa penambahan sweet whey dan demineralized whey powder hingga 9% pada adonan pati terigu (wheat starch) dapat memperbaiki…

Yogurt merupakan susu fermentasi yang cukup populer dewasa ini. Produk tersebut cukup diminati oleh konsumen, sebab selain memberikan manfaat bagi…

Popularitas yoghurt meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Sensasi rasanya yang khas dengan segudang manfaatnya, membuat yoghurt tumbuh sebagai bidang bisnis…