Proses pembuatan Nugget
Makanan beku (frozen food) telah ada sejak sekitar 3000 tahun sebelum masehi, ketika masyarakat Cina kuno mulai menggunakan es untuk…
L-Carnitine Bantu Bakar Lemak dalam Tubuh
Daging merah, produk susu, dan avokad bisa membantu membakar lemak? Bagaimana caranya? Apakah Anda pernah mendengar istilah L-carnitine? Ya, mungkin…
Pengemulsi pada Produk Bakeri
Kualitas bakeri merupakan suatu kesatuan yang kompleks dari ingridien, proses, pengemasan hingga distribusi. Salah satu ingridien yang berpengaruh dalam meningkatkan…
Berbuka Manis Tanpa Gula
“Jika salah seorang diantara kalian akan berbuka puasa, maka berbukalah dengan kurma sebab kurma itu berkah, kalau tidak ada maka…
Rahasia Sehat: Know Your Food
Diet bukan berarti tidak makan. Diet artinya mengatur pola makan agar hidup lebih sehat dan bugar! Stroke, diabetes, dan penyakit…
Teknologi Pengolahan Untuk Pengembangan Komoditas Pangan Lokal
Keberagaman komoditas pangan daerah merupakan potensi yang terus dikembangkan salah satunya dengan teknik-teknik pengolahan sehingga menghasilkan produk yang berkualitas dan…
Pengembangan Dadih untuk Skala Industri
Oleh Slamet Budijanto Dibandingkan dengan yoghurt keberadaan dadih relatif belum dikenal masyarakat. Hal ini kemungkinan karena adanya anggapan bahwa dadih…
Mempersiapkan Hidangan Spesial Lebaran
Lebaran merupakan momen yang selalu ditunggu khususnya untuk umat muslim. Selain ritual keagamaan, hidangan lebaran juga menjadi salah satu hal…
Mendesain Produksi Buah Terolah Minimal
Permintaan terhadap sayuran terolah minimal (fresh cut) semakin meningkat untuk memenuhi kebutuhan industri ritel, hotel, restoran, jasa boga, katering maupun…
Panduan Pengolahan Pangan Kaya Serat
Serat pangan menjadi sangat populer beberapa tahun terakhir. Manfaat serat pangan antara lain adalah untuk mempertahankan fungsi saluran pencernan, menstabilkan…
