Konsep

Brownies adalah salah satu produk bakeri yang memiliki tekstur kering di permukaan tetapi moist di dalam. Brownies memiliki kandungan lemak mencapai 60%…

Pada mulanya mentega dibuat dari lemak susu karena konsistensinya yang setengah padat. Tetapi, karena keterbatasan pasokan mentega mulai tergantikan dengan…

Selain kopi, minuman berkafein yang tidak kalah tenarnya adalah teh. Teh adalah minuman yang berasal dari tanaman teh atau Camellia sinensis yang…

Mentega banyak digunakan dalam pembuatan cake dan muffin untuk memberi produk akhir yang lembut, lembab, tidak kering ketika dikunyah, dan…

Tidak hanya cold brew secara klasik. Perkembangan minuman berbasis kopi pun terus mengalami peningkatan. Banyak resep baru yang diciptakan untuk…

Selama proses penggorengan, terjadi beberapa tahapan hingga produk menjadi lebih kering atau sesuai dengan tujuan menggoreng. Berikut ini adalah 5…

Budaya minum kopi sudah ada sejak puluhan bahkan ratusan tahun yang lalu. Terbukti dengan saat ini Indonesia masih termasuk ke…

Sifat-sifat organoleptik adalah sifat-sifat yang dapat diukur dengan indera seperti rasa, aroma, warna dan sebagainya. Sifat-sifat organoleptik ini dipengaruhi oleh…

Meski penggunaannya yang tak terpisahkan dan seringkali terkait, terdapat definisi yang berbeda daripada bumbu (seasoning) dan kondimen (condiment). Seasoning diartikan…

Mengendalikan Kandungan Gula Pereduksi Pada Bahan Baku Pengendalian kandungan gula pada tahap bahan baku adalah proses pertama yang bisa dilakukan…