Minyak seringkali digunakan sebagai media penghantar panas. Minyak dapat membuat bahan pangan yang melalui proses penggorengan lebih bercita rasa dan memiliki tekstur yang krispi. Cita rasa produk gorengan lebih disukai dibandingkan dengan produk lain yang melalui proses perebusan maupun pengukusan. Jika pada proses perebusan dan pengukusan banyak zat yang terlarut pada mediumnya, dengan menggoreng medium […]
Sanitasi dalam mempersiapkan salad merupakan aspek yang sanat krusial mengingat salad adalah bahan pangan yang dikonsumsi secara langsung atau segar. Sehingga, menjaga aspek sanitasi adalah salah satu upaya untuk meningkatkan keamanan pangan pada dapur atau raung produksi. Aspek sanitasi yang baik tentu akan menghasilkan salad yang berkualitas dengan tingkat keamana pangan yang terjamin. Berikut ini […]
Pola diet di seluruh dunia memiliki jumlah dan jenisnya masing-masing. Di Indonesia, beberapa pola jenis diet yang banyak ditemukan adalah diet keto, diet golongan darah, diet atkins, diet mediterania dan juga diet makanan mentah. “Pola diet tentu harus disesuaikan dengan jenis kebutuhan yang ada. Antara satu orang dengan orang yang lain tentu berbeda kebutuhannya dengan […]
Kata kondimen mungkin masih asing di telinga kebanyakan orang. Pada umumnya, masyarakat Indonesia lebih mengenal bumbu. Baik kondimen maupun bumbu mempunyai peran yang sama dalam memberikan nilai tambah terhadap cita rasa makanan. Kondimen merupakan ingridien pangan yang ditambahkan ketika sebuah makanan siap disajikan, misalnya bawang goreng pada soto atau saus pedas pada bakso. Adapun bumbu […]
Akrilamida merupakan salah satu komponen karsinogenik yang terbentuk pada saat pengolahan suhu tinggi, terutama jika menggunakan suhu tinggi di atas 1200C. Penggorengan merupakan proses yang berpotensi menghasilkan akrilamida selain proses olahan lain seperti memanggang dan membakar. Pembentukan akrilamida melibatkan reaksi kimia antara asam amino asparagin dan gula pereduksi. Kadar akrilamida yang terbentuk tergantung pada beberapa […]
Menggoreng adalah salah satu teknik pengolahan produk pangan yang banyak diaplikasikan oleh banyak industri jasa boga. Karakteristik akhir yang lebih crunchy, warna yang lebih menarik, dan rasa yang lebih enak membuat produk gorengan menarik banyak konsumen dibandingkan produk olahan lainnya seperti kukus dan rebus. Selain meningkatkan nilai akhir suatu produk, menggoreng juga dapat menyebabkan media […]
Untuk mewujudkan jaminan produk hasil peternakan seperti daging, susu dan telur yang memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi, pemerintah telah memberikan sertifikasi berupa Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Manfaat dari sertifikasi ini antara lain yakni untuk memberikan perlindungan kesehatan dan ketentraman batin bagi konsumen, memberikan kepastian hukum bagi pelaku usaha, serta mempermudah Pemerintahdan dalam melakukan penelurusan balik […]
Tingkat konsumsi gula, garam, dan lemak (GGL) pada masyarakat Indonesia meningkat setiap tahunnya. Padahal, konsumsi yang berlebih pada GGL dapat menyebabkan kasus kegemukan dan penyakit degeneratif seperti hipertensi. Garam menjadi salah satu bahan yang tidak dapat dihindari pada produk pangan. Mengurangi konsumsi garam secara langsung tentu akan menurunkan rasa dan flavor pada produk pangan. Untuk […]
Healthful kids’ meals Makanan yang menyehatkan tentu menjadi daftar teratas untuk tren makanan anak-anak di 2018. Tetapi, makanan yang menyehatkan saja tidak cukup untuk membuat anak-anak mau menyantapnya. Rasa dan tampilan yang menarik tentu akan berhasil jika diterapkan untuk anak-anak. Ethnic-inspired kids’ dishes Inspirasi hidangan yang berasal dari suatu daerah atau suku tertentu akan menarik […]
Kualitas Eropa di Indonesia! Sampel Gratis Buah Persik Kaleng Eropa di Indonesia Selama 17 hingga 26 Januari 2018, Peach Flavor, buah persik kaleng dari Yunani akan memberikan sampel gratis di seluruh supermarket di Jakarta!. Terus ikuti Peach Flavor di web (www.peachflavors.eu) dan facebook (@peachflavors). Jadilah yang pertama mengetahui kegiatan Peach Flavor dan ikut berpartisipasi di […]
