Bisakah Virus Korona Menyebar melalui Makanan?
Penerapan jaga jarak secara fisik (physical distancing) akibat pandemi covid-19, membuat banyak restoran beralih ke layanan pesan antar atau hanya…
Keamanan Pangan di Tangan Anda!
Sebelum mengolah makanan j wajib hukumnya untuk mencuci tangan. Sebab, sumber kontaminan khususnya cemaran mikrobiologis juga berasal dari manusia. Terdapat…
Penerapan Personal Hygiene di Dapur
Personal Hygiene untuk para penjamah makanan (food handler) merupakan aspek sanitasi yang sangat penting, karena secara langsung mengalami kontak dengan…
6 Cara Mengolah Makanan agar Tetap Aman
Bagian penting dari pola makan sehat adalah mengolah makanan agar tetap aman. Keamanan pangan merupakan hal yang penting dan harus…
Mencegah 3T Terpeleset, Tersandung, dan Terjatuh di Dapur
Bekerja di dapur memiliki risiko munculnya cedera ringan bahkan hingga cedera serius. Alat memasak yang panas, banyaknya peralatan dapur yang…
Kelola Persediaan Bahan Pangan dengan Sistem FIFO
Penyimpanan bahan makanan (food storage) di dalam sebuah restoran merupakan salah satu cara untuk menjaga ketersediaan bahan agar tidak kekurangan…
Ini loh Caranya Menyimpan Rempah Segar
Rempah segar mempunyai kerentanan yang tinggi dalam kontaminasi bakteri pembusuk. Kadar air yang tinggi membuat rempah segar menjadi media yang…
Cara Tepat Menyusun Bahan Pangan dalam Lemari Pendingin
Dalam industri jasa boga, menyimpan bahan persediaan dalam lemari pendingin adalah cara yang paling tepat dan aman untuk mempertahankan kualitasnya….
Sumber-Sumber Kontaminasi Susu Segar
Pada waktu masih di dalam tubuh dan ambing ternak yang sehat, susu masih dalam keadaan steril. “Kontaminasi mikroba pada susu…
Kiat Aman Menyimpan Susu Pasteurisasi
Pasteurisasi susu yaitu proses pemanasan susu pada suhu 61-63oC selama 30 menit suhu 71-72.5oC selama 15 detik dan diikuti pendinginan…
