Di tengah ramainya dunia bakery Jakarta, Carpenter’s Bakehouse hadir dengan pendekatan yang terasa lebih tenang—mengutamakan proses, teknik, dan konsistensi. Fokus utamanya adalah viennoiserie klasik Prancis: pastry berbasis adonan berlapis dan mentega yang menuntut presisi tinggi, mulai dari fermentasi hingga laminasi.

Bakery ini didirikan oleh Alex Sutanto, baker yang mengasah kemampuannya di dapur fine dining Amerika Serikat, termasuk The French Laundry dan Bouchon. Pengalaman tersebut membentuk filosofi Alex: kualitas bukan soal tampilan semata, tetapi hasil dari disiplin dan detail yang dikerjakan berulang setiap hari.
Sebelum Carpenter’s berdiri, Alex lebih dulu membangun 49rs Bakery sebagai ruang riset—menguji berbagai jenis tepung, metode fermentasi, hingga teknik laminasi. Semua proses itu kemudian menjadi fondasi Carpenter’s hari ini. Di sini, croissant diposisikan sebagai produk utama karena dianggap paling jujur menunjukkan kualitas teknik: dari struktur lapisan, keseimbangan rasa, sampai teksturnya.

Menu seperti Butter Croissant, Pain au Chocolat, Almond Croissant, hingga Cheese Roll Smoke Beef & Cheese dibuat dengan prinsip yang sama—proses terukur dan perhatian pada detail. Carpenter’s tidak mengejar menu yang terlalu luas atau tren musiman cepat. Fokusnya adalah membangun rutinitas dapur yang konsisten, menghasilkan produk dengan standar yang sama, setiap hari.

Berlokasi di kawasan Lauser, Jakarta Selatan, Carpenter’s Bakehouse kini resmi membuka pintunya untuk publik. Alih-alih mengikuti arus, bakery ini memilih hadir sebagai ruang yang mengedepankan ketepatan teknik—tempat para pecinta kuliner bisa menikmati pastry klasik yang dikerjakan dengan sepenuh hati.