Sensory & Application

Rendang, rasanya semua orang Indonesia mengenal masakan asli Minangkabau yang merupakan satu jenis masakan Indonesia terpopuler di dunia. Rendang merupakan…

Perkembangan bisnis kuliner cukup pesat dalam beberapa waktu terakhir. Salah satu jenis masakan yang menjadi daya tarik adalah menu tradisional…

Produk bakeri menjadi semakin populer dan dekat dengan konsumen Indonesia dewasa ini. Tidak aneh jika kemudian berkembang kafe-kafe ataupun toko…

Terminologi shortening awalnya diperuntukkan untuk lard (lemak hewani umumnya lemak babi) yang digunakan untuk menghasilkan produk bakery atau pie yang…

Produk baking meliputi rerotian, cake, biskuit, cookies, cracker, kue kering, pastry, pie, muffin, dan lainnya yang merupakan aplikasi bahan tepung-tepungan…

Proses penggorengan dengan sistem deep fat frying Deep fat frying (DFF) merupakan teknik penggorengan yang menggunakan minyak dalam jumlah banyak…

Kurma menjadi buah yang banyak diminati ketika bulan puasa bagi umat muslim. Rasanya kurang lengkap jika berbuka dan sahur tanpa…

Penyajian ketupat di hari lebaran sudah menjadi sebuah tradisi. Ketupat seolah menjadi simbol dari momen Idul Fitri dan halal bihalal,…

Selain hidangan ketupat dan teman-temannya, hari Lebaran identik juga dengan kue kering. Beragam cookies –bercita rasa manis maupun gurih– seolah…

Proses produksi mi dapat dilakukan dengan alat sederhana untuk industri kecil menengah, maupun dengan alat modern dan sistem kontinyu bagi…