Minyak dan lemak telah lama menjadi salah satu bahan pendukung dalam proses memasak produk makanan. Makanan yang digoreng memiliki aroma, rasa, serta tekstur yang lebih dibandingkan dengan metode memasak atau pengolahan pangan lain seperti makanan kukus atau rebus. Meski demikian, minyak atau lemak yang digunakan sebagai bahan penghantar panas dalam teknik menggoreng kerap dianggap memiliki […]
Bahan: 1 kg kentang, kukus, haluskan 500 g daging giling 250 g jagung pipil 300 g (5 butir telur), kocok lepas 25 g bawang goreng, remas-remas 15 g garam 10 g merica bubuk 10 g bumbu kari bubuk 1 kg minyak untuk menggoreng Bahan pencelup: 600 g putih telur Cara membuat: Campur kentang, daging giling, […]
Dibutuhkan keterampilan dan keahlian khusus untuk penggunaannya. Sesuaikan mesin espresso dengan tipe kopi yang akan dibuat. Seperti jika ingin membuat kopi jenis cappuccino maka, belilah mesin espresso yang dilengkapi dnegan penghasil buih di dalamnya. Mesin espresso memerlukan perawatan yang intensif. Mesin espresso menawarkan tingkat kenyamanan yang tinggi karena sifatnya yang otomatis sehingga dapat disesuaikan dengan […]
Menggoreng adalah metode memasak dalam lemak atau minyak. Teknik menggoreng bervariasi tergantung pada jumlah minyak/lemak yang digunakan, lama waktu memasak, dan tipe alat penggoreng yang digunakan. Secara umum, teknik menggoreng dibagi menjadi tiga berdasarkan jumlah minyak/lemak yang digunakan. Ketiga teknik tersebut adalah. Shallow Frying Shallow frying adalah metode penggorengan dengan minyak sedikit pada wajan datar. […]
Bicara soal kondimen di Indonesia tentu tidak dapat dipisahkan dari sambal. Sambal tidak hanya menjadi pelengkap suatu makanan, sambal juga memiliki peranan yang kuat dengan kultur masyarakat Indonesia. Hingga saat ini, sambal di Indonesia terdiri dari beraneka jenis. Mulai dari mentah hingga matang, pedas hingga manis, bahkan variasi penggunaannyapun semakin meluas. Meskipun memiliki berbagai macam […]
Tidak mencampur minyak. Tidak boleh menggunakan minyak yang sama dalam menggoreng produk yang berbeda Jika dilihat secara fisik, minyak yang sudah berwarna gelap tidak untuk digunakan kembali Saring minyak setiap kali memasak Hindari minyak dengan api lama. Minyak yang telah mendidih dan mulai mengeluarkan asap akan membuat minyak cepat rusak Hindari penggorengan yang berair karena […]
Rempah segar paling rentan terkontaminasi bakteri pembusuk. Kadar air yang tinggi menjadi media empuk jamur atau kapang untuk tumbuh. Letakkan rempah segar dalam lemari pendingin. Sebelum disimpan, rempah akar rimpang (seperti jahe, lengkuas, atau kunyit) dicuci hingga bersih, lalu bungkus rapat dengan kertas agar bumbu masih bisa ’bernafas’ dan tidak cepat kehilangan kelembapannya. Menyimpan cabai […]
Selain dihasilkan dari akar, buah, dan bunga. Rempah di Indonesia yang seringkali digunakan untuk meningkatkan cita rasa suatu masakan dihasilkan pula dari jenis dedaunan. Untuk itu, pemanfaatannya pun beragam dan disesuaikan dengan kebutuhan dalam proses pemasakan. Rempah dari daun dapat memberikan rasa dan aroma yang khas pada suatu masakan. Berikut ini adalah beberapa jenis daun […]
Bahan : 10 kg fillet dada ayam Minyak, untuk menggoreng Isi : 500 g butter 100 g bawang putih, dicincang 50 g parsley, dicincang 10 g garam 10 g merica bubuk 5 g oregano Bahan lapisan : 15 putih telur 500 g bread crumb Cara membuat : 1. Campur bahan isi, aduk rata. Simpan dalam […]
Terasi merupakan salah satu bumbu yang biasanya selalu tersedia di dapur para pecinta kuliner. Terasi memberi aroma khas, tidak saja pada sambal, tetapi juga berbagai hidangan kuliner khas Indonesia, seperti sayur asem, sayur godog, nasi goreng, dan sebagainya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih, menggunakan, maupun menyimpan terasi adalah: Periksa kemasan terasi saat membeli, […]
