Produk makanan khas dari Pati Jawa Tengah yang dapat dimunculkan adalah nasi gandul, petis runting, es gempol pleret, dan wedang coro. Kuliner seperti apakah itu gerangan? Mari simak uraiannya berikut ini. Nasi Gandul adalah sajian khas Pati, Jawa Tengah yang berasal dari Desa Gajahmati. Di lihat sepintas, ia sangat mirip dengan nasi pindang dari Kudus, tetapi […]
Kafi Kurnia, pakar marketing yang juga dikenal sebagai kolumnis ini menghangatkan suasana US Food Ingredient Show yang diadakan di Hotel Hilton Bandung beberapa waktu lalu. Melalui seminar Rahasia Suskes Marketing Resto dan Café, Kafi Kurnia memberikan sejumlah wacana baru bagi para pengusaha restoran dan kafe yang hadir pada acara tersebut. Kreatifitas yang dipadukan dengan inovasi […]
Hidangan fusion marak disajikan di restoran- restoran ibukota. Tak ada matinya kreasi dan inovasi dalam dunia kuliner. Pelbagai bahan makanan dan bumbu serta cita rasa khas masing-masing masakan dari berbagai belahan dunia pun bisa dipadukan. Fusion cuisine memang sedang menjadi tren belakangan ini. Menggabungkan dua atau lebih cita rasa kuliner yang berbeda, masakan fusion […]
Asia Tourism Forum (ATF) merupakan acara dua tahunan yang mempertemukan seluruh stakeholder pariwisata di Asia. Pada ATF ke 12 ini, Sekolah Tinggi Pariwisata (STP) Bandung menjadi tuan rumah penyelenggaraannya yang ke 10. Dalam sambutannya, Founder ATF -Prof. Kaye Chon dari School of Hotel & Tourisms Management The Hong Kong Polytechnic University mengungkapkan bahwa, ATF […]
Di industri pangan, terdapat beberapa metode memasak yang umum digunakan. Beberapa diantarnya adalah dengan 1) memaparkan secara langsung bahan pangan ke sumber panas (roasting), 2) memasak bahan pangan melelui udara panas (oven baking), 3) memanaskan di dalam air (boiling), dan 4) memanaskan melalui media lemak/minyak (frying). Keempat metode tersebut memiliki prinsip pemasakan yang agak […]
Dalam berbelanja produk makanan dan minuman, disarankan agar selalu memperhatikan dengan baik tanggal kedaluwarsa. Hal ini penting untuk memastikan keamanan dan mutu produk. Di depan para ibu Dharma Wanita Pusat Kementerian Kesehatan, dalam sebuah talkshow ‘Badan POM Sahabat Ibu’ di Jakarta pada 13 Agustus lalu, Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya BPOM […]
Munculnya berbagai masalah kesehatan akibat cemaran bahan-bahan kimia berbahaya dalam pangan merupakan isu yang meresahkan masyarakat. Anjuran untuk kembali ke alam pun semakin sering digalakkan. Salah satu upaya sosialisasi konsep ini adalah dengan mengampanyekan gaya hidup organis dengan mengkonsumsi produk-produk pangan hasil pertanian organik. Bahasan ini merupakan salah satu tema talkshow Bogor Organic Festival […]
Pemerintah melalui Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) telah meluncurkan 30 ikon kuliner Indonesia. Salah satu anggota tim penyusunnya adalah pakar kuliner Bondan Winarno. Ditemui dalam acara Syukuran 85 Tahun Bango di Oasis Restaurant Jakarta, dia mengungkapkan dua syarat untuk terpilih menjadi ikon. “Makanan tersebut harus easy to like (mudah disukai), dan easy to […]
Pilih Kentang yang Cocok untuk Hidangan Anda Kentang adalah sejenis umbi-umbian yang berasal dari Amerika Latin, tepatnya di Bolivia dan Peru pada 7000 tahun yang lalu. Kentang menjadi suatu bahan yang penting mulai dari abad ke XVI. Kentang sangat beragam jenisnya, seperti waxy potatoes yaitu kentang yang memiliki kandungan protein yang banyak, biasan yang […]
Penemuan rasa umami oleh Prof. Kikunae Ikeda ternyata membawa grup Ajinomoto berkembang sangat pesat. Monosodium Glutamat (MSG) dan beberapa produk berbasis rasa umami membantu konsumen dunia untuk menciptakan keseimbangan rasa untuk memperoleh rasa enak. Sehingga tidak aneh, karena perkembangannya yang begitu pesat, di usianya yang melewati angka 100 tahun, ekspansi grup ini terus berlanjut. […]
