Setiap jenis bahan pangan memiliki suhu penyimpanan optimum yang berbeda-beda. Pada umumnya, bahan pangan berupa sayuran dan buah-buahan tropis tidak tahan terhadap suhu rendah, sedangkan ikan serta hasil hewan perlu suhu penyimpanan yang rendah untuk mempertahankan kualitasnya. Bahkan agar bahan-bahan pangan yang mudah rusak tersebut dapat bertahan dalam waktu yang lama, dilakukan pembekuan untuk mempertahankan […]
Grain fed beef merupakan salah satu daging berkalitas tinggi. Grain Fed adalah salah satu cara beternak sapi potong dengan pemberian pakan berupa biji-bijian halus pakan khusus, yang kandungan nutrisinya sudah diperhitungkan sedemikian rupa sehingga sangat ideal untuk meningkatkan kualitas dari daging sapi. Namun demikian, bukan berarti sapi grain fed selama hidupnya diberi pakan hanya berupa […]
Kesadaran akan kesehatan saat ini semakin berkembang. Masyarakat yang dulunya tidak peduli terhadap apa yang mereka konsumsi kini semakin berhati-hati dalam memiliki makanan apa yang akan dikonsumsinya. Tingkat obesitas pun terus meningkat dari tahun ke tahun. Dengan meningkatnya obesitas tersebut sedikit banyak memengaruhi masyarakat yang kini mulai sadar akan pola kesehatan. Pola kesehatan di Indonesia […]
Oleh Dr. Nur Aini S.TP. MP Hal yang menggemaskan tersebut ternyata semakin mencemaskan karena prevalensi obesitas pada anak meningkat secara dramatis, baik di negara maju maupun di negara berkembang. Di Indonesia, hasil Riset Kesehatan Dasar tahun 2007 menyebutkan, prevalensi nasional obesitas umum pada penduduk usia 15 tahun lebih adalah 10,3%. Adapun prevalensi berat badan berlebih […]
Para ahli gizi menganjurkan bahwa untuk mencapai masa tua yang sehat, sebaiknya mempraktekkan berbagai konsep berikut: 1. Tidak berlebihan, tetapi cukup mengandung zat gizi sesuai dengan persyaratan kebutuhan wulan (50-60% karbohidrat, 20% lemak, dan 20-30% protein); 2. Bervariasi jenis makanan dan cara olahnya; 3. Membatasi konsumsi lemak dan memilih jenis lemak yang baik; 4. Membatasi […]
Edible flower merupakan bunga yang aman untuk dikonsumsi, saat ini edible flower banyak sekali digunakan dalam berbagai jenis makanan dan minuman, baik untuk garnish, salad, teh, maupun hiasan untuk kue tart dan tambahan rasa untuk es krim. Meskipun aman, penanaman untuk edible flower tidak boleh sembarangan, edible flower harus ditanam di tempat yang aman dan […]
Minuman kopi sekarang makin mudah dijumpai. Diminum di pagi, siang maupun malam hari dalam bentuk panas maupun dingin. Konsumen dapat membelinya di gerai kopi mewah hingga kedai kopi pinggir jalan atau anda dapat menyeduhnya sendiri. Fans berat kopi mungkin juga sudah banyak mencicipi berbagai macam jenis minuman kopi, seperti espresso, cappucino, mochaccino, caffe […]
Kompetisi bertajuk “FonterraPastry and Cooking Challenge2012” yang digelar oleh sebuah divisi dari PT. Fonterra Brands Indonesia dari New Zealand dilangsungkan pada Kamis 7 Juni 2012 bertempat di Hotel Borobudur Jakarta. Kategori yang dikompetisikan yaituPastry, Hot Kitchen, dan Dress the Cake. Dalam kompetisi yang berjalan selama kurang lebih 4 jam, akhirnya diperoleh pemenang dari masing-masing kategori. […]
Mungkin sebagian orang aneh dan penasaran dengan sebutan roti yang unik ini. Namun, bagi sebagian masyarakat Bogor roti yang satu ini sudah tidak asing lagi. Di kampung Arab kawasan Empang, Bogor Anda dapat menemukan roti konde yang populer ini. Roti konde merupakan hasil modifikasi dari roti cane atau roti maryam. Meskipun bentuknya sama, namun rasa […]
Untuk memproduksi mi dengan kualitas yang baik, perlu memahami fungsi ingrIdien agar dapat mengontrol formulasi dan proses produksinya. Karakteristik dasar mi adalah teksturnya yang elastis dan kenyal. Sifat ini diperoleh dari gluten yang merupakan protein dalam terigu. Oleh karena itu, bahan utama mi adalah tepung terigu, garam, dan air. Namun ada beberapa ingrIdien lain yang […]
