Dilema pengembangan functional bread
Makin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan mendorong industri pangan mengeluarkan produk pangan fungsional dengan klaim untuk kesehatan. Salah satu…
admin
Roti semir, bukti akulturasi penyesuaian cita rasa barat dan timur
Roti adalah kudapan hasil akulturasi bangsa Eropa, Timur Tengah dan Asia Selatan. Sedangkan kue umumnya merupakan nama kudapan hasil…
Kombinasi Kopi, Cokelat, dan Rempah dalam Choco Coffee Spices
Choco coffee spices merupakan minuman berbasis kopi yang berpadu dengan manis gula, susu, dan cokelat, serta cita rasa rempah dari…
Lembutnya Cake Bercitarasa Kopi dalam Double Coffee Cake
Selain dibuat menjadi bentuk minuman, kopi juga bisa menjadi ingridien yang cocok dikombinasikan dengan berbagai hidangan. Double coffee cake merupakan…
Pentingnya publikasi industri jasa boga Indonesia di kancah internasional
Menurut data riset dasar Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) 2012, Economic Multiplayer Effect dari kegiatan di bidang kuliner…
Bagaimanakah efek pengolahan terhadap gizi bakeri?
Produk bakeri adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung (sebagian besar tepung terigu) dan dalam pengolahannya melibatkan proses…
Bakeri, Solusi alternatif saat snack time
Snacking merupakan salah satu tren yang sedang berkembang. Perubahan gaya hidup yang semakin dinamis dan tuntutan aktivitas yang semakin…
Pengalaman baru menikmati roti etnis bercitarasa khas
Di tengah gempuran inovasi-inovasi baru, ternyata produk bakeri etnis juga menunjukkan tren positif. Bukan hanya di Indonesia, tetapi di…
Kemasan Kertas yang Aman dan Halal untuk Produk Pangan
Kertas merupakan bahan kemasan pangan yang paling lazim digunakan di Indonesia, terutama bagi usaha kuliner. Namun, ternyata masih banyak…
Inovasi Oven Generasi Terbaru
Pemanggangan merupakan salah satu proses penting dalam pengolahan pangan. Seperti pada industri bakeri, pemanggangan memerlukan ketepatan waktu dan suhu untuk…
