Tidak berselang lama setelah kehadiran cold brew, dunia kopi kembali kehadiran pemain baru. Meskipun berbahan dasar yang sama dengan cold brew yakni kopi yang diekstraksi dengan cara dingin, nitro cold brew memberikan sensasi dan penampilan yang sangat menarik bagi para pecinta kopi. Nitro cold brew adalah minuman kopi cold brew yang ditambahkan dengan nitrogen. Oksigen di dalam kopi cold brew tersebut dihilangkan dan digantikan dengan gas nitrogen. Secara penampilan, nitro cold brew memiliki tampilan yang berbusa seperti bir. Nitrogen yang digunakan juga memberikan rasa yang creamy, ringan, dan menyegarkan. Karena oksigen di dalam kopi dihilangkan, maka nitro cold brew ini memiliki masa simpan yang cukup lama mulai dari empat jam menjadi empat bulan. Bahkan saat telah banyak produsen yang memproduksi nitro cold brew menjadi nitro coffee siap minum dalam kemasan. Selain creamy, nitro cold brew memiliki rasa yang lebih tajam dan sedikit manis. Meskipun berbahan dasar sama dengan cold brew, pengolahan nitro coffee tidak dapat dilakukan secara artisan di masing-masing rumah seperti halnya cold brew. Diperlukan alat dan mesin khusus untuk dapat mengeluarkan atau mereduksi oksigen di dalam kopi dan menggantinya dengan nitrogen. Untuk itu, nitro coffee menjadi salah satu menu yang cukup digemari dan selalu membuat konsumen baru merasa tertarik untuk mencoba sensasi yang diberikan oleh nitro coffee. KI-35