Kue atau yang disebut juga cake merupakan produk bakery yang banyak diminati masyarakat. Dalam membuat kue, ada tiga faktor yang sangat menentukan baik tidaknya kualitas kue yang dihasilkan. Ketiga faktor itu yakni kecocokan bahan yang digunakan, keseimbangan bahan dalam resep yang dipakai, dan tahap-tahap proses produksi baik dalam pengadukan maupun saat pemanggangan. Kue atau yang […]
Susu dan produk susu dalam sebuah masakan dapat memberikan rasa khas. Kombinasi susu dengan bahan lain akan menciptakan suatu sinergi rasa yang luar biasa. Menurut Chef Petrus Nugraha, Advisory Hot Kitchen Chef Fonterra Brands Indonesia, susu dan produk susu 95% digunakan pada produk bakery dan pastry, sedangkan dalam masakan, setidaknya susu dan produk susu digunakan […]
Ramadhan selalu memberikan berkah tersendiri bagi para penjual makanan. Maraknya penjaja makanan di bulan Ramadhan tentu tak lepas dari tingginya permintaan masyarakat akan pangan, baik pangan siap saji maupun pangan olahan. Di sisi lain, tingginya permintaan ini biasanya dimanfaatkan oleh oknum tidak bertanggung jawab untuk mengedarkan pangan ilegal, kedaluwarsa, maupun mengandung bahan berbahaya. Untuk menekan […]
Kerja sama antara SIAL Group dan Krista Exhibitions menghasilkan gelaran Pameran SIAL INTERFOOD 2015 yang berlangsung di Jakarta International Expo Kemayoran pada 11 hingga 14 November. SIAL Group merupakan salah satu penyelenggara pameran dengan jaringan terluas di dunia dengan pengalaman mencapai 50 tahun. Sedangkan Krista telah berpengalaman menyelenggarakan pameran INTERFOOD selama 14 tahun. Daud D. […]
Munculnya berbagai jenis rasa mi instan tersebut, tidak terlepas dari keberhasilan industri pangan dalam menerjemahkan flavor-flavor khas masakan Nusantara. Karakter flavor dari masakan tersebut dipelajari dan kemudian diwujudkan dalam bentuk senyawa perisa, sehingga lebih mudah diaplikasikan dalam aneka produk pangan. Dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, disebutkan bahwa […]
Cookies dan kastengel termasuk jenis kue kering yang banyak disukai semua kalangan. Kedua jenis produk tersebut memiliki basic bahan baku yang hampir sama. Untuk mendapatkan cookies dan kastengel yang baik, harus dilakukan mulai dari pemilihan jenis dan jumlah bahan sampai proses penanganan setelah pemanggangan yang tepat. Cookies dan kastengel termasuk produk rerotian (bakery product), namun […]
Suasana Lebaran identik dengan sajian kue-kue kering yang khas dan lezat. Tidak ada informasi yang jelas sejak kapan kue-kue kering ini disajikan pada saat lebaran. Kue-kue kering yang sering disajikan pada saat lebaran sebenarnya merupakan kue-kue warisan kebudayaan Belanda. Kastengel dan nastar adalah dua jenis kue kering klasik yang selalu ada dalam sajian lebaran dan […]
Kecantikan merupakan hal yang paling diidamkan oleh setiap wanita, baik itu kecantikan dari dalam maupun kecantikan dari luar. Begitupun dengan kebugaran, kebugaran juga merupakan hal yang diidamkan oleh setiap orang, baik itu pria maupun wanita. Untuk membuat tubuh kita menjadi cantik dan bugar, tentunya perlu berbagai ilmu pengetahuan yang dapat menunjangnya. Selain ilmu tentang kecantikan […]
Beberapa jenis masakan Indonesia dengan flavor savory antara lain kari, mie instan, rendang, sop iga, kaldu ayam, sate dan lainnya. Umumnya flavor savory identik dengan masakan berbasis daging dan seafood. Flavor savory bisa diperoleh dari serangkaian reaksi kimia. Seringkali reaksi tersebut dinamakan reaksi Maillard, mengacu pada nama penemunya LouisCamille Maillard. Secara umum, reaksi Maillard melibatkan […]
Pekan Sarapan Nasional (PESAN) merupakan kegiatan yang diselenggarakan secara terpusat oleh Asosiasi Institusi Pendidikan Tinggi Gizi Indonesia (AIPGI) bekerja sama dengan Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan (PERGIZI PANGAN) Indonesia. Kegiatan ini biasa dilaksanakan setiap tanggal 14-20 Februari. Pada tahun 2015 ini, menjadi tahun ke-3 dari peringatan PESAN, yang diharapkan menjadi salah satu momentum penting untuk […]
