Meskipun memasak telur dengan sederhana sudah dapat mematikan salmonella yang ada tetapi, memasak dengan tepat dapat membuat telur dan makanan lain pada temperature yang cukup untuk membunuh seluruh bakteri. Pada telur, putih telur akan memadat (koaguklasi) pada suhu 62-650C . Kuning telur pada 65-700C dan telur keseluruhan akan mulai memadat pada suhu 63-700C. Produk telur […]
Meskipun terlihat mudah, memasak telur ternyata tidak hanya membuat putih dan kuning telur memadat saja. Lebih dari itu, memasak telur yang baik memerlukan panduan agar telur yang dimasak tidak hanya enak, tetapi juga aman untuk dikonsumsi. Berikut ini adalah beberapa cara memasak telur yang disesuaikan dengan jenis masakan telur tersebut. Masak scrambleg egg, omelets, dan […]
Telur merupakan salah satu jenis penganan yang popular dan sangat akrab oleh masyarakat Indonesia. Sebagai sumber protein yang lengkap telur memiliki peran yang cukup penting mengingat nilai gizi dan harganya yang terjangkau. Selain protein, ternyata telur memiliki banyak manfaat seperti choline, amino acid, dan gluten free. Choline Telur kaya akan choline yang berperan dalam menunjang […]
Selain dimasak biasa seperti digoreng dan direbus, telur juga digunakan sebagai bahan utama untuk baking. Telur berfungsi sebagai pengikat (binder) seperti pada pembuatan kroket. Telur juga dapat membantu dalam proses pengembangan adonan sehingga mmebuat volume bakery meningkat. Telur dalam Sponge Cake jenis cake terbagi menjadi dua yakni foam cake dan shortened (butter) cake. Foam cake […]
Untuk meningkatkan nilai tambah suatu telur biasanya peternak ayam petelur mengubah jumlah dan jenis asam lemak di dalam kuning telur melalui pakan dengan jumlah dan jenis asam lemak yang berbeda. Ketika flax seed, minyak ikan, atau bahan pakan lain yang mengandung omega-3 tinggi diberikan di dalam pakan ayam petelur maka omega-3 akan terakumulasi pada kuning […]
Tidak hanya dikonsumsi secara langsung, telur banyak digunakan sebagai bahan dasar pembuatan beberapa saus. Saus yang berasal dari bahan dasar telur ini memiliki tekstur yang creamy dan lembut karena sifat fungsional telur yang dapat digunakan sebagai pengental. Selain itu, rasa dari bahan dasar telur memiliki rasa yang unik seperti saus telur asin. Saus Mayones Mayones merupakan satu […]
Memilih dan membeli telur merupakan salah satu kegiatan yang cukup riskan. Di luar sana, penjualan telur sangat memperhatikan kualitas telur tersebut. Telur yang berada dalam karton biasanya memiliki dua jenis pelabelan tanggal yang berbeda. Dua pelabelan tanggal tersebut adalah Julian dan sell by dates. Tetapi, sebenarnya apa yang dimaksud dengan Julian & Sell-by dates tersebut? […]
Bahan: 200 g tepung kanji 50 ml air panas Pewarna merah, hijau Taburan: 200 g kelapa muda, parut kasar ½ sendok teh garam Gula pasir untuk tabur Daun pisang untuk buat sudi Biting/lidi Cara membuat: Tepung kanji disiram air panas. Aduk-aduk. Tambahkan air. Uleni sampai bisa dibentuk adonan. Rebus air mendidih 5 menit. Angkat. Adonan […]
Bahan: 350 g tepung beras 275 g tepung terigu 250 g gula pasir 725 ml santan kental 2 btr telur 15 g margarin cair 10 g roombutter cair ½ sdt vanili 5 g garam 10 gr vermipan Toping: Meses, pisang, nangka dan lain-lain Cara membuat: Tepung terigu 5 g, vermipan 10 g, gula pasir 1sdm, […]
Resep ini terbuat dari bahan dasar ikan tongkol. Rasa ikan tongkol yang sedikit asin menjadikan resep ini tidak memerlukan banyak garam untuk penambahan bumbunya. Sangat cocok dinikmati bersama dengan nasi hangat. Bahan: 100 g ikan tongkol 1 buah jeruk nipis 5 g daun kemangi 100 ml air 1 sdm minyak jagung ¼ buah bawang bombai […]
