Kebutuhan terhadap ayam kampung yang terus meningkat belum diimbangi dengan pertumbuhan produksi, sehingga untuk mendapatkan ayam kampung semakin sulit. Rendahnya populasi ayam kampung, antara lain disebabkan sistem pemeliharaan yang masih tradisional, produktivitas rendah, variasi mutu genenik yang beragam, tingkat kematian yang tinggi, serta pemberian pakan belum sesuai dengan kebutuhan, baik dari kuantitas maupun kualitas. Oleh […]
Bicara soal makanan yang menyehatkan, sebagian orang tentu langsung berfikir kepada banyak pilihan makanan. Namun, apabila bicara soal negara yang banyak menawarkan ragam makanan yang menyehatkan, tentu banyak yang sependapat bahwa Jepang adalah jawabannya. Makanan Jepang banyak diminati saat ini, terutama bagi konsumen yang sedang menjalani diet. Sayangnya, sehatnya makanan tersebut seperti kurang cocok dengan […]
Indonesia terkenal dengan keanekaragaman makanan tradisionalnya. Berbagai olahan diproduksi dan dipasarkan diberbagai tempat, seperti di restoran ataupun di pinggir jalan. Makanan yang dijajakan di pinggir jalan atau biasa disebut street food cenderung memiliki presepsi buruk karena tingkat higienitas yang rendah. Makanan yang dijajakan di pinggir jalan memberikan dampak positif karena merupakan sumber pendapatan yang mampu mencegah golongan rawan […]
Tubuh setiap orang menggambarkan zat gizi yang masuk, sehingga konsep “makanan yang menyehatkan” harus mendapat perhatian. Cara memenuhi seluruh kebutuhan gizi dalam makanan harian menjadi kiat yang perlu diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Rata-rata tubuh orang dewasa perlu 2000 sampai 3000 Kalori per hari. Karyawan kantor memerlukan jumlah kalori yang lebih sedikit dibandingkan dengan pekerja berat […]
Sebagian besar orang Indonesia mengonsumsi beras sebagai makanan pokok. Beras yang dikonsumsi biasanya adalah beras putih. Berasal dari padi yang disosoh atau dikupas kulitnya. Bulir padi terdiri dari beberapa lapisan, yang paling luar adalah epikarp (sekam), lalu pericarp yang mengandung lapisan kulit ari (aleuron), biji beras (endosperm), dan lembaga atau mata beras. Kulit ari banyak […]
Beras merah memiliki kandungan serat lebih tinggi, sehingga pemasakannya membutuhkan waktu yang relatif lebih lama jika dibandingkan dengan pemasakan beras putih. Apabila pemasakan dilakukan secara biasa seperti memasak beras putih, yaitu dalam waktu sebentar dan kurang air, biasanya nasi menjadi kurang matang dan masih keras. Pemasakan beras merah memerlukan cara yang sedikit berbeda, yaitu pertama […]
Rice bran atau biasa dikenal dengan bekatul memiliki manfaat bagi kesehatan. Di dunia internasional beberapa industri telah mengomersialisasikan, baik dengan diambil minyaknya atau distabilkan sebagai ingridien/suplemen pangan. Rice bran memiliki bagian-bagian yang terdiri dari lapisan aleuron, endosperm, dan germ. Penelitian yang dilakukan oleh The LSU AgCenter Faculty mencoba untuk mengidentifikasi, mengekstraksi, memurnikan, mengevaluasi komponen-komponen yang terdapat pada […]
Berbagai penelitian telah dilakukan berkaitan dengan manfaat rice bran, salah satunya adalah kemampuannya dalam menurunkan kolesterol. Mekanismenya, yakni melalui peningkatan kapasitas pengikatan Low Densisty Lipoprotein (LDL) reseptor dan peningkatan aktivitas enzim yang bertanggung jawab mengonversi kolesterol menjadi asam empedu. Dengan demikian, penyakit jantung akibat penumpukan kolesterol dapat dihindari. Rice bran juga merupakan sumber serat yang keberadaannya memberikan […]
Beberapa zat pewarna sintetik yang digunakan dalam pengolahan makanan tidak sesuai dengan batas maksimal penggunaan, bahkan ada beberapa penjual makanan menggunakan zat pewarna sintetik yang dilarang, seperti rhodamin B. Rhodamin B adalah salah satu bahan pewarna sintetik makanan yang dilarang penggunaannya di Indonesia utamanya sejak 1985. Lembaga Kesehatan Dunia (WHO- World Health Organization) secara resmi juga […]
Menurut situs preventingheartdisease.org, karena pola makan yang salah, lingkungan yang tidak sehat, dan kebiasaan hidup yang buruk, penderita penyakit jantung terus bertambah. Angka penderitanya terus meningkat karena semakin banyak orang yang menjauhi pola hidup sehat. Mengadopsi pola hidup sehat merupakan salah satu cara terbaik untuk mencegahnya. Cara ini terbukti ampuh untuk mengurangi resiko penyakit jantung […]
