Kedai Hulubalang yang berada di Plaza Semanggi merupakan Kedai Hulubalang yang pertama didirikan sejak Juli 2010. Sewaktu di Grand Hyat Bali, Chef Lucky Suherman diajak kerjasama untuk mengelola Kedai Hulubalang, dan berposisi sebagai Human Resource Development di Indonesian Chef Asosiation. ulubalang yang berarti pemimpin laskar mencerminkan bahwa Kedai Hulubalang ingin menjadi leader di masakan Melayu. […]
Pembekuan merupakan salah satu metode yang digunakan untuk mencegah kerusakan pada berbagai produk pangan, termasuk seafood. Namun demikian, keberhasilan proses pembekuan sangat bergantung pada kualitas bahan baku awal. Dalam proses pembekuan, bakteri penyebab kerusakan akan dihambat pertumbuhannya. Mikroba tersebutlah yang menjadi faktor utama terjadinya kebusukan. Selain itu, penurunan suhu juga mengurangi aktivitas metabolisme enzim yang […]
Penanganan produk yang benar dapat memperpanjang masa simpan, terutama untuk bahan pangan yang mudah rusak seperti daging merah, daging unggas dan ikan. Produk-produk pangan hewani tersebut kaya akan zat gizi dan air, sehingga sangat disenangi oleh bakteri. Kesalahan dalam penanganan dapat mengakibatkan kontaminasi bakteri sehingga daging cepat rusak. Penanganan daging berkenaan dengan perlakuan pra penyembelihan, […]
Satu lagi, fine dining resto dengan konsep lifestyle bar hadir di Jakarta. Berlokasi di City Plaza, Jalan Gatot Subroto, Negev resto merupakan proyek baru dari PT Mount Scopus Indonesia yang lebih dahulu meperkenalkan toko kue berkonsep bintang lima yakni The Harvest. Sejak dibuka awal Oktober lalu, Negev bisa dibilang menyedot banyak perhatian para penikmat kuliner […]
Dari sekian banyak restoran di Bogor yang menyajikan menu khas Sunda, ada satu restoran yang patut di coba, yaitu Kareueus (baca: Kares). Restoran yang berdiri sejak 2009 akhir dan baru berulang tahun pada 18 Juni 2011, berlokasi di Jalan Siliwangi No, 12 Bogor. Kareueus tersebut diambil dari bahasa Sunda kuno yang berarti kebanggaan. “Kami disini […]
Bogor Permai Bakery & Restaurant Bogor memang kota yang strategis untuk dijadikan tempat liburan! Selain dikenal sebagai kota hujan dengan udara yang sejuk, sekarang ini bogor sudah berevolusi menjadi kota kuliner. Terbukti dengan berjamurnya tempat makan mulai dari warung tenda, cafe hingga restoran mewah. Cafe atau restoran yang menyediakan aneka bakery merupakan tempat ‘nongkrong’ yang […]
Berdiri sejak Juli 2008, Rumah Bumbu merupakan potret usaha kecil dan menengah yang sukses meraih pasar di bidang penyediaan bumbu-bumbu. Pasar utama Rumah Bumbu adalah restoran dan katering di berbagai kota yang saat ini tengah menjamur. Tidak hanya pasar lokal, pasar luar negeri pun digarap oleh Rumah Bumbu. Ditemui disela-sela penyelenggaraan Pameran Pangan Nusa (PPN) […]
Selalu menyenangkan jika berkunjung ke kawasan Kemang terutama bagi orang-orang yang hobi kuliner, menghabiskan waktu senggang untuk sekedar duduk santai, minum kopi, atau berbelanja. Berderet pilihan café dan resto yang bisa anda kunjungi disini, salah satunya adalah FJ On 7. FJ On 7 merupakan salah satu bagian dari FJ group yang sudah memiliki beberapa cabang […]
Siapa yang tak kenal klappertaart? Penganan khas Manado ini dapat menjadi snack manis dan gurih. Tak perlu jauh-jauh ke Manado untuk mencicipi lezatnya klappertaart, kini di Bogor telah hadir outlet yang menyediakan kue berbahan dasar telur dan kelapa muda ini. Munculnya Klappertaart Huize diawali pada tahun 2007, pemilik memiliki ide untuk mencoba membuat suatu produk […]
Jika mampir ke café atau coffee shop, biasanya akan ada orang yang membuatkan pesanan kopi. Dialah yang disebut barista. Barista adalah seseorang yang bekerja dibelakang layar sebuah coffee shop, menyajikan baik minuman dingin ataupun minuman panas yang terbuat dari kopi. Saat ini seiring munculnya café dan coffee shop di Indonesia, profesi barista pun mulai dilirik. […]
