Oleh Prawoto Indarto Bagi yang tinggal di Jakarta dan sekitarnya, pasti sering atau minimal pernah melewati daerah wisata Puncak, jalur yang menghubungkan antara kota Cianjur dengan kota Bogor. Di sepanjang jalur itu, mata kita senantiasa ‘dingin’ oleh panorama hijau dari perkebunan teh. Bagaimana tidak, sejak tahun 1930 di tanah Jawa terdapat sekitar 289 perkebunan teh, […]
Oleh Elvira Syamsir Telur merupakan bahan pangan dengan kandungan gizi yang tinggi. Ternyata, kandungan zat gizi yang baik ini tidak hanya dibutuhkan oleh manusia tetapi juga disukai oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Karena mikroba, termasuk yang patogen, bisa mengontaminasi telur dengan berbagai cara, sejak dari tahap produksi, selama penyimpanan, pengolahan, preparasi dan sampai sesaat sebelum dikonsumsi, […]
Kawasan Ciwidey yang terletak di dataran tinggi kabupaten Bandung lebih dikenal sebagai daerah penghasil susu sapi. Namun ada satu lagi spesies hewan ternak penghasil susu yang terlewatkan bahkan bisa dibilang terpinggirkan. Dialah kambing perah yang sebenarnya memiliki potensi bagus menghasilkan susu yang baik untuk kesehatan. Haji Odang Gandasomantri, salah satu pemilik peternakan kambing perah di […]
Kenali ciri dan penyebab susu bermasalah, agar Anda bisa terhindar dari kemungkinan timbulnya efek negatif susu. Heboh pencemaran susu di Cina yang diberi tambahan melamin dengan tujuan seolah-olah ingin ‘mendongkrak’ kandungan protein di dalam susu, di akhir tahun 2008 lalu, berimbas juga pada kekhawatiran dalam penggunaan bahan berbasis susu. Meski pihak berwenang di Indonesia meyakinkan […]
Oleh Burhan Bahar Kefir merupakan salah satu produk susu fermentasi yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu oleh masyarakat yang tinggal di bagian utara Pegunungan Kaukasus. Produk susu yang nama nya tidak sepopuler dengan yoghurt ini, ternyata memiliki segudang khasiat kesehatan. selengkapnya dapat Anda baca di Majalah Kulinologi VOL 1/ JULI 2009
Menurut data yang diperoleh dari Badan POM RI, industri jasa boga masih memberikan kontribusi yang sangat besar dalam kasus keracunan pangan di Indonesia. Penyebabnya berkaitan dengan pemasakan, penanganan, penyimpanan, dan penyajian yang kurang tepat -sehingga mengakibatkan pertumbuhan bakteri patogen. Industri jasa boga, termasuk penyedia pelayanan katering, sering dihadapkan dengan tantangan penyiapan makanan dalam jumlah banyak […]
Pada hari Raya Idul Adha sudah menjadi satu ciri khas untuk memasak dengan menu utama daging kambing atau daging sapi. Daging kurban yang dibagikan biasanya langsung dimasak untuk menjadi santapan pada hari raya, baik dijadikan sate, gulai, semur, ataupun tongseng seperti yang dilakukan ABC Dapur Peduli. Melanjutkan program ABC Dapur Peduli Idul Adha, tahun ini […]
Food Expo Medan 2013 merupakan acara yang mendukung ukm di ota Medan serta ajang yang memperkenalkan industri pangan di Medan. Acara yang berlangsung selama 4 hari (24-25 Oktober 2013) dan bertempat di Hermes Polonia Medan ini diselenggarakan oleh PT Berkania Promosindo. “Acara ini diadakan di kota Medan karena kota ini merupakan pusat kota di wilayah […]
Kenali produk bakery asal mancanegara yang beragam dan unik ini ! Jika bicara soal bakery, bukan saja roti yang berada di dalamnya. Pastry, cake dan cookies juga termasuk dalam tipe produk yang di jual di bakery (toko roti). Apabila ditulis dalam sebuah istilah, produk ini disebut sebagai baked goods, yaitu penganan yang terbuat dari bahan […]
Tidak kurang dari 1300 peserta dari 39 negara bakal mengikuti Pameran Food & Hotel Indonesia 2013 yang akan diselenggarakan di Jakarta International Expo Kemayoran, Jakarta, selama empat hari pada 10-13 April 2013 mendatang, Pameran milik PT Pamerindo Indonesia yang dilaksanakan untuk yang ke-12 kalinya tersebut mendapat dukungan dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf). “Kami […]
