Oleh Burhan Bahar
Kefir merupakan salah satu produk susu fermentasi yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu oleh masyarakat yang tinggal di bagian utara Pegunungan Kaukasus. Produk susu yang nama nya tidak sepopuler dengan yoghurt ini, ternyata memiliki segudang khasiat kesehatan.
selengkapnya dapat Anda baca di Majalah Kulinologi VOL 1/ JULI 2009
Organisasi Food Waste Reduction Alliance (FWRA) menemukan bahwa 84.3 persen makanan sisa atau food waste di retoran Amerika Serikat...
Salah satu tujuan utama fermentasi adalah untuk meningkatkan aroma dan rasa bahan makanan. Hal ini dicapai selama proses fermentasi ketika...
Tempe atau tempeh (sebutan di negara asing) adalah salah satu pangan fermentasi asli Indonesia yang terbuat dari kedelai. Berasal dari...
Kue kering atau cookies sudah dibuat sejak zaman Romawi kuno. Pada masa itu bangsa Romawi mencari cara lain untuk menikmati gandum....
Untuk yang ingin membuka usaha bakery pasti menginginkan produk yang dihasilkan berkualitas dan memiliki umur simpan yang lebih lama...
