Peneliti dari Chulalongkorn University mengembangkan buku masak inovatif berjudul Happy to Swallow: 52 Simple Recipes for Delicious Dysphagia Meals untuk membantu meningkatkanstatus gizi, keamanan, dan kualitas hidup lansia serta individu dengan kesulitan menelan(disfagia).

Buku ini dipimpin oleh Dr. Varanya Techasukthavorn dari Departemen Gizi dan Dietetika, Fakultas Allied Health Sciences, dan merupakan pengembangan dari buku sebelumnya yang mengikuti standar International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). Edisi terbaruini menerjemahkan hasil riset akademik bertahun-tahun tentang makanan bertekstur khususmenjadi panduan praktis untuk dapur rumah dan fasilitas perawatan.

Sebanyak 52 resep disajikan, mencakup hidangan utama khas Thailand, pencuci mulut, hinggaminuman yang telah didesain ulang agar aman ditelan tanpa menghilangkan cita rasa dan tampilan autentik. Seluruh resep dikembangkan oleh ahli diet profesional, diuji di laboratoriumdapur, serta memastikan kecukupan gizi dan energi.

Malnutrisi masih menjadi tantangan besar bagi penyandang disfagia, yang kerap menghindarimakan karena takut tersedak atau tidak tertarik pada makanan bubur. Karena itu, buku inimenekankan penggunaan bahan alami yang mudah ditemukan secara lokal dan meminimalkanbahan tambahan, sehingga ramah bagi keluarga maupun caregiver.

Semua hidangan mengikuti standar IDDSI yang digunakan secara global di rumah sakit dan fasilitas perawatan jangka panjang. Format dwibahasa Thailand–Inggris juga memperluasjangkauan buku ini ke komunitas internasional.

Lebih dari sekadar buku resep, Happy to Swallow bertujuan mengembalikan kepercayaan diridan kenikmatan makan bagi mereka yang mengalami kesulitan menelan. Baca artikel lengkapdan unduh Happy to Swallow: 52 Simple Recipes for Delicious Dysphagia Meals secara gratis di:
https://www.chula.ac.th/en/highlight/278578.