Bisnis makanan dan minuman atau F&B Business seringkali disebut sebagai bisnis yang mendatangkan untung besar. Namun, sebenarnya tidak sepenuhnya demikian. Menjalankan bisnis di bidang F&B dengan perhitungan yang tidak presisi juga tidak akan mendatangkan keuntungan, bahkan banyak terjadi penutupan gerai karena bisnis tersebut terus-menerus mengalami kerugian.
Menurut F&B Expert, Founder Komunitas Pelaku Kuliner, Chef Lucky Suherman, agar bisnis F&B tidak mendatangkan kerugian, pelaku bisnis harus memperhatikan 4 komponen penting dalam bisnis F&B. Komponen-komponen tersebut yakni:
- Food and Beverage (F&B) Cost (meliputi bahan baku, pembayaran ke pemasok);
- Rental Cost (meliputi sewa, bagi hasil, komisi delivery online);
- Payroll (meliputi gaji, komisi, uang makan); dan
- Utilities (meliputi gas, listrik, air).
