Daging dan produk olahannya merupakan pangan yang bersifat perishable food (pangan mudah rusak) karena sangat rentan terkontaminasi oleh mikroorganisme pembusuk maupun mikroorganisme patogen. Daging dan produk olahannya mengandung gizi yang baik bagi manusia. Zat-zat gizi ini juga merupakan media pertumbuhan yang sangat baik bagi mikroba.

Apa saja bakteri patogen yang ada pada produk daging dan olahannya?