Cita rasa gurih dengan aroma yang khas, membuat terasi termasuk salah satu bumbu penyedap yang kerap dipakai di beberapa resep masakan Indonesia  dan Asia Tenggara.sebut saja sayur asam, kangkung balacan, pecel, lotek, hingga rujak buah. Dengan sentuhan terasi, terbukti rasanya jadi lebih nendang.

Di dalam terasi terandung 1,2 g/100 g glutamat bebas sebesar 1199 mg/100 g. Glutamat merupakan asam amino terbesar di dalam tubuh manusia dan dipelukan dalam jumlah besar untuk berbagai proses metabolisme, yaitu bekerja mmberikan sinyal rasa enak dan gurih. KI-37