Setup atau stewing merupakan cara memasak bahan pangan seperti daging dan ayam yang telah dipotong kecil-kecil dengan menggunakan cairan seperti kaldu, santan, maupun susu yang banyaknya ckup menutipi bahan, di atas api sedang dengan terus diaduk-aduk. Karena menggunakan api sedang, maka waktu pengolahannya pun menjadi lebih lama, serta dalam kondisi tertutup.

Efek yang dihasilkan dari pengolahan yang lebih lama ini, makanan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih lunak dengan cita rasa yang keluar dengan sempurna dan menyatu dengan cairan. Contoh makanan yang dimasak menggunakan metode ini antara lain opor ayam dan gulai kambing. KI