Menurut Chef Vindy Lee, penulis buku sexy Food menjelaskan umami merupakan rasa ke-5 yang sangat berperan dalam membentuk cita rasa suatu masakan. “Umami ialah bahasa dari Jepang, dan dalam filosofi makanan Cina juga memiliki umami, yang harus memiliki harmoni rasa hingga menghasilkan sesuatu yang dapat dikatakan enak. Semua makanan dapat menggunakan umami, kecuali dessert. Namun sebenarnya, setiap masakan memiliki umami, tinggal diseimbangan dengan bahan dan rasa yang lain,” jelas Vindy Lee dalam wawancaranya bersama Kulinologi Indonesia beberapa waktu lalu. KI
Sudah Kenal Umami?
Post Author: admin
