Keluarkan buah dan sayur yang akan diolah sesuai porsinya. Cuci tangan yang digunakan untuk bersentuhan dengan bahan baku sesering mungkin. Selain itu, gunakan peralatan yang bersih.  Peralatan harus sesuai dengan penggunaannya. Tidak boleh bergantian. Misalnya, pisau untuk memotong buah dan sayur, harus berbeda dengan yang digunakan untuk memotong daging.  Buah atau sayur segar yang sudah dikeluarkan dari lemari pendingin, sebaiknya disajikan dan dikonsumsi sesegera mungkin. Praktek penanganan yang baik sangat penting untuk meningkatkan jaminan keamanan pangan.  Sebab, dari beberapa kasus yang terjadi, kontaminasi bias terjadi dimana saja, mulai dari penanaman, pengolahan, hingga penyajian.