Healthy Fat for Healthy Life
Lemak sering dianggap sebagai “musuh” oleh banyak orang. Bukannya tanpa alasan, banyak penyakit yang diakibatkan oleh konsumsi lemak yang berlebihan…
Mengenal Ketogenic Diets
Pernah mendengar istilah ketogenic diet? Ketogenic diet digunakan selama beberapa abad lamanya sebagai treatment bagi anak penderita epilepsi. Selain itu,…
Table Manner
Oleh Anwari Masatip & Budi Wibowo Di dalam menikmati jamuan makan formal kita harus memahami etika, yaitu tata cara kita…
Penanganan Limbah Restoran
Limbah selalu jadi masalah yang serius. Jika tidak ditangani dengan tepat, lingkungan yang jadi taruhannya! Bagi restoran, sisa makanan merupakan…
Higiene & Sanitasi di Dapur Restoran
Dapur merupakan sentral aktivitas restoran yang harus dijaga kebersihannya. Apa saja yang harus dilakukan? Untuk menjaga resto yang resik -yang…
Tips Merancang Menu Restoran
Tips Merancang Menu Restoran Desain menu harus sesuai dengan konsep resto dan segmen pasar yang dibidik. Menu is key to…
Aplikasi HACCP pada Food Services
Oleh Wida Winarno Mmakanan yang tersaji di depan mata, sebenarnya dapat dipandang dari empat aspek yaitu enak atau tidaknya, cantik…
Mencegah Kontaminasi Silang dalam Industri Jasa Boga
Oleh Elvira Syamsir Keracunan pangan berawal dari ketidaktahuan. Sumber-sumber kontaminasi ada di sekeliling Anda. Tak sulit, kok, menghindarinya. Mari coba…
Keamanan Pangan di Food Services
oleh Nur Aini Keamanan pangan merupakan faktor prasyarat yang harus diperhatikan oleh masyarakat di samping masalah gizi. Hal tersebut dimaksudkan…
Handling Perishable Foods
Oleh Soenar Soekopitojo Istilah katering juga populer dengan sebutan jasa boga. Menurut Kepmenkes RI No. 715/Menkes/SK/V/2003, jasa boga didefinisikan sebagai…
