Salah satu rangkaian kegiatan dalam rangka 100 tahun Umami adalah lomba menulis dengan topik umami. Lomba yang diselenggarakan oleh Majalah FOODREVIEW INDONESIA bekerja sama dengan Ajinomoto tersebut diikuti oleh para wartawan boga yang bahan-bahan penulisannya berasal dari hasil liputan kegiatan Seminar ‘A Century of Umami: The Fifth Basic Taste’ pada 6 Agustus lalu. Hasil […]
Sebuah pameran akbar di bidang industri food service digelar di Surabaya, Jawa Timur pada akhir bulan lalu oleh Kristamedia. Acara yang berlangsung selama tiga hari dengan tajuk Eastfood Indonesia tersebut diikuti oleh tidak kurang dari 60 peserta pameran yang terbagi dalam beberapa segmen. Mereka yakni dari segmen bakery dan confectionary, food & […]
Untuk menggali khasanah kuliner berbahan baku ikan di Tanah Air, sekaligus membangkitkan minat konsumsi ikan masyarakat, Departemen Kelautan dan Perikanan bekerja sama dengan Tim Penggerak PKK menyelenggarakan lomba masak serba ikan di Jakarta pada pertengahan Oktober lalu. Lomba yang dilaksanakan bersamaan dengan penyelenggaraan pameran Fisheries Ekspo 2009 tersebut diikuti oleh Tim Penggerak PKK tingkat […]
Pada bulan Mei terdapat dua acara yang besar di tempat yang berbeda tapi memiliki satu kesamaan yaitu keduanya menawarkan kepada pengunjung aneka masakan tradisional yang membuat pencinta kuliner Indonesia semakin ketagihan untuk mencicipinya. Festival Jajanan Bango (FJB) dan Jakarta Fashion & Food Festival (JFFF) adalah nama kedua acara tersebut. Akhirnya Kota Jakarta menjadi kota […]
Sebuah ajang besar dari Lesaffre Group, yakni Louis Lesaffre Cup (LLC) digelar tahun ini. Pertandingan yang dimotori oleh supplier berbagai varian ragi (yeast) merek SAF dan produk-produk baking ingridien lainnya dengan jaringan penjualan di seluruh dunia tersebut diawali dengan seleksi tingkat regional yang para pemenangnya maju ke seleksi nasional yang finalnya diadakan bersaman […]
Arus informasi dan modernisasi memberi warna dalam industri bakery nusantara. Inovasi dan kreativitas menjadi kunci kesuksesannya! Harga komoditas pertanian yang cukup tinggi selama 2008-2009 lalu memberikan tantangan tersendiri bagi industri bakery nasional, terutama produsen bakery skala kecil dengan segmen pasar kelas menengah ke bawah. Tidak sedikit di antara mereka yang menghentikan aktivitasnya atau mengurangi produksinya. […]
Jangan Ragu Menggunakan Susu Pada Masakan Akhir-akhir ini, semakin banyak informasi yang membingungkan masyarakat mengenai susu. Bagaimana menyikapinya? Kini banyak berita beredar, terutama melalui email, yang menggugat manfaat susu. Misalnya saja adalah ada yang menghubungkan susu sebagai pemicu terjadinya osteoporosis, sulit dicerna, dan sebagainya. Bahkan ada pula yang menyatakan bahwa susu sapi hanya boleh […]
Inovasi Pangan Beku Siap Saji Oleh Mien Sutanto Dalam menghadapi krisis global saat ini, suatu usaha harus tetap eksis, antara lain dengan melakukan berbagai inovasi baru bagi produk yang dihasilkannya. Pangan beku siap saji merupakan salah satu inovasi penting yang dapat dilakukan di masa sekarang ini. Inovasi dengan berfokus pada efisiensi biaya tanpa mengurangi mutu […]
Badan Pengurus Daerah (BPD) Persatuan Hotel dan Restoran seluruh Indonesia (PHRI) Daerah Khusus Ibukota (DKI) Jakarta telah memilih ketua umum baru dalam musyawarah daerah yang diselenggarakan pada pertengahan Nopember lalu. Ketua umum terpilih BPD PHRI DKI untuk periode 2009-2013 adalah Krishnadi dengan suara bulat. Krishnadi mengungkapkan terima kasihnya atas kepercayaan yang diberikan, dan bertekad […]
Penggunaan soft cheeses memang masih belum terlalu populer di Indonesia, namun di berbagai Negara, soft cheeses sudah banyak digunakan, berpadu mesra dengan aneka produk kuliner. Seperti yang telah diketahui, keju memiliki jenis yang sangat beraneka ragam. Dalam dunia kuliner, setiap jenis keju tersebut memiliki manfaat masing-masing, yang tidak hanya mempengaruhi cita rasa, tetapi juga karakter […]
