Kunci terpenting dalam mengembangkan bisnis bakeri adalah adanya inovasi terus-menerus oleh baker dalam membuat aneka produk dengan melakukan kreasi rasa, bentuk, dan proses pembuatan.

Melihat tren industri bakeri dunia yang lebih mengarah pada konsep produk “sehat, enak, dan nyaman” (baik saat mengonsumsi maupun penyimpanannya) maka produk bakeri secara umum harus mengacu pada perkembangan tersebut.

Inovasi lainnya tentu dapat terkait dengan “sesuatu yang baru”, misalnya menggunakan bahan baku yang unik dan otentik, lokal dan indigenous, dan lainnya. Inovasi lain bisa dari segi proses, seperti memperbaiki proses pemanggangan, sehingga dihasilkan produk dengan tingkat kematangan lebih baik.